Die Colatura di alici Würzsauce von Campisi wird aus Sardellen des Mittelmeeres gewonnen, die im Salz eingelegt und präserviert werden. Dann werden sie gepresst, um diesen schmackhaften Extrakt zu erhalten. Diese Würzsauce aus Sardellen ist ideal, um Nudeln mit Knoblauch, Öl und kleiner Pfefferschote anzumachen, oder Salz in vielen Fischgerichten zu ersetzen. Es geht um einen echten Geschmacksverstärker.

Die Colatura-Würzsauce weist eine Bernsteinfarbe und einen ausgeprägten Geschmack auf, der die salzigen Sardellen kennzeichnet. Es handelt sich um ein sehr altes Produkt, das in einem Kloster zufällig entdeckt wurde. Nun ist sie weltweit bekannt geworden. Sie ist eine gesunde Zutat, denn die Sardelle ist ein Fettfisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß, Riboflavin, Niacin, Kalzium, Eisen, Phosphor und Selen ist.

Campisi bearbeitet Fisch in Marzamemi in der Region Sizilien, wo das Mittelmeer und das Ionische Meer zusammenfließen. Deswegen hat das Meer hier einen perfekten Salzgehalt, der den Fischen einen einzigartigen Geschmack verleiht.