Süße Cavallucci sind typisch toskanische Kekse. Von Siena nach Arezzo - Cavallucci sind in den Weihnachtsferien in unserer Speisekammer immer zu finden. Ihre Geschichte geht zurück bis ins 16. Jahrhundert zu der Zeit von Lorenzo De‘ Medici, obwohl sie zu diesem Zeitpunkt als „Biriquocoli“ bekannt waren.

Es geht um ein simples Rezept, das dem Ursprungsrezept sehr ähnlich ist; Anis, Nüsse und kandierte Früchte werden mit Zucker und Mehl vermischt. Der Teig ist dicht und die Zartheit hängt von der Art des Rezeptes ab. Manche Menschen bevorzugen knusprige Cavallucci, andere mögen die zarte Version; die Cavallucci Kekse von Pasticcerie Sinatti vereinigen uns alle.