Wacholder Lendenspeck wird mit ausgewählten Teilen der Hinterseite des Schweins hergestellt.  Es ist ein Tropfen der Trentiner Tradition, mit einem aromatischen und delikaten Geschmack, der durch die lange Würze und den besonderen Kalträucherprozess gegeben wird, der die Verwendung von nur Wacholder erfordert, nach dem alten Rezept der Familie Corrà von Smarano. Es sollte in dünnen Scheiben serviert werden.

Die Firma Fratelli Corrà entstand im Jahr 1850 im Nonstal, und ist der älteste Wurstwarenhersteller Trentinos. Diese Leidenschaft wurde von den Eltern an die Kinder weitergegeben; heute stellt die Firma in fünfter Generation ihre Produkte noch nach dem Ursprungsrezept her. Von Wurstwaren, über Käse, Mehlsorten und Konfitüren, bis hin zu Spezialitäten aus Trentino und Grappa-Tresterschnaps – alles spricht über Tradition und Unverfälschtheit.