Salame Corallina ist eine Spezialität zu Ostern aus der Region Latium, aber glückicherweise wird sie ganzjährig erzeugt, denn sie so köstlich ist. Der Name kommt aus dem Darm, in den die Wurst gefüllt ist, der ‚Corallo‘ heißt.

Die Salame Corallina aus Rom besteht aus Schweinebug, Schinken und Lendenstück. Es geht um wertvolle Fleischteilstücke, die fein gemahlen und mit Fettwürfeln verfeinert werden.  Gewürze und eine durchschnittliche zwei Monate lange Reifung geben den letzen Schliff.

Diese Wurst ist rot-rosig mit Fettwürfeln, die auf der Zunge zergehen und einen süßen und aromatischen Geschmack hinterlassen. Salame Corallina hat uns auch mit ihrem hervorragenden Duft gewonnen.