Ventricina ist eine scharfe Wurst von grobkörnigen Fleischteilstücken, die mit kleiner Pfefferschote gewürzt wird. 

Ventricina Wurst ist eine Spezialität der Abruzzen, die aber auch in Molise und Latium sich verbreitet hat. Ihr Name kommt aus dem Darm dieser Wurstware, der ‚ventre‘ (Bauch) heißt. Das ausgewählte Fleisch wird grobgemahlen und dann werden Bauchspeck und die Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, kleiner Pfefferschote und anderen Aromen dazu hinzugefügt. Jeder Hersteller hat natürlich seine geheime Gewürzmischung!

Die Ventricina zeichnet sich durch eine wunderbare orange Farbe, die manchmal tiefrot wegen der kleinen Pfefferschote ist. Sie ist duftend und schmackhaft mit ausgewogenen süßen und scharfen Geschmäcken, die während einer langen Reifezeit sich entfalten.

Sie ist ideal als Sandwich-Füllung, um einer Wurstwaren-Platte Pfiff zu geben oder um eine Pizza mit Gorgonzola-Käse zu garnieren!