Der natürliche Panettone-Kuchen mit Vinsanto-Süßwein von Opera Waiting schmeckt so hervorragend, dass es schade wäre, ihn nur an Weihnachten zu essen. Fürs Aufgehen wird nur Sauerteig verwendet, sowie Bio-Mehl; die Tränke ist dünn und besteht aus feinem Vinsanto-Süßwein aus den Trauben der Rebsorten „Trebbiano Toscano“ und „Malvasia“ des landwirtschaftlichen Betriebes San Benedetto. Dieser landwirtschaftliche Betrieb befindet sich in San Gimignano, und stellt Wein noch manuell her, denn die Trauben trocknen in der Sonne und auf besonderen Matten ausgelegt.

Der Panettone-Kuchen von Opera Waiting ist traditionell und ohne Zuckerguss. Sein Hauptmerkmal ist seine Lockerheit; der Teig ist fluffig weich wie eine Wolke, er duftet nach Butter und Vinsanto-Süßwein und enthält viele Rosinen und kandierte Früchte, wie es die Tradition verlangt. Es geht um ein vorzügliches Produkt, das völlig natürlich ohne Emulgatoren, Backmischungen oder Konservierungsstoffe hergestellt wird. Er schmeckt hervorragend allein, aber er ist einfach unwiderstehlich mit Schokoladenganache, Weinschaumcreme oder Mascarpone-Creme.

Opera Waiting ist eine Konditorei, die alte Rezepte und geniale Ideen kombiniert, indem sie den Rohzutaten und Herstellungstechniken höchste Aufmerksamkeit widmen. Nur Aufgehen mit Sauerteig und viele Zutaten aus ökologischem Landbau werden eingesetzt, um diese 100 % natürlichen, gesunden, unverfälschten und leckeren Süßwaren herzustellen.