Der Porchetta gefüllte Schweinerollbraten ist ein Symbol der Küche Casentinos. Der Porchetta vom Grauschwein aus dem Casentino ist nach dem traditionellen Rezept hergestellt; er enthält die Leber vom Grauschwein aus dem Casentino in der Mitte, die beim Garen zart und saftig wird. Die äußere Schwarte ist sehr knusprig, während die Mitte aus nicht nur Leber, sondern auch aus Schweinerücken und Bauchspeck besteht. Das ergibt die ideale Kombination von Düften, Geschmäcken und Texturen.

Der Porchetta-Rollbraten vom Grauschwein aus dem Casentino der Firma Grigio del Casentino wird mit Samen und Blüten vom Wildfenchel gewürzt. Er kann kalt in einem Brötchen, oder bei Zimmertemperatur mit einer Beilage verzehrt werden. Beim ersten Biss versteht man schon, wie vorzüglich dieses Fleisch ist: die Schweine, die ohne künstlich hergestellte Nahrungsmittel in der Natur leben, sorgen für ein unglaublich leckeres und schmackhaftes Fleisch.

Alle die Produkte der Firma Grigio del Casentino sind gesund, unverfälscht und nachhaltig. Die Schweine, die mindestens 14 Monate alt bei der Schlachtung sind, werden in den Wäldern Casentinos halbwild gehalten, wo sie fressen, was die Natur ihnen bietet. Diese Erzeugnisse werden nach alten Rezepten ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Nitrite, Nitrate, künstliche Aromen oder Verdickungsmittel hergestellt. Das Fleisch ist nicht nur leckerer und unverfälschter, sondern auch ethisch, denn, wie man sagt, vom Schwein wird nichts weggeworfen. Und das macht auch die Firma Grigio del Casentino, die jedes Fleischteilstück, jeden Biss dieser Köstlichkeit am besten hervorhebt.