Caseificio Perrusio

Die alte Tradition der Käseherstellung

Die Käserei Caseificio Perrusio entstand 1965 in Meta in der Provinz Neapel als Familienunternehmen. Eltern, Kinder und Großkinder stecken ihre Leidenschaft in die Herstellung von typischen Käsen aus Kampanien.

Die Züchter, die die Käserei jeden Tag mit Milch versorgen, werden sorgfältig ausgewählt, um naturreine und köstliche Käse herstellen zu können. Die Erhaltung der sensorischen Eigenschaften von den traditionellen Käsen aus Kampanien war immer eine Priorität der Firma, die ursprünglich auf die Herstellung von Mozzarella Fior di Latte sich spezialisierte.

Nun ist das Spitzenprodukt von der Käserei Caseificio Perrusio der Provolone del Monaco Käse g.U., der aus der hervorragenden Milch der Rinderrasse Agerolese hergestellt wird.

Innovation und Tradition treffen sich im diesen Betrieb, wo alle handgemacht wird. Die Herstellung von Provolone del Monaco ist wirklich bezaubernd. Die manuellen Fähigkeiten der Familie Perrusio sind beeindruckend, sowie ihre tiefen Kenntnisse von der Käseherstellung. Aus diesem Grund wird sie mit vielen Goldmedaillen für den besten Provolone del Monaco Käse g.U. ausgezeichnet.