Der handwerklich hergestellte Provoletta Käse von Perrusio weist einen angenehmen süßen Geschmack mit dem charakteristischen Raucharoma auf. Nur hochwertige Milch wird verwendet und die Bearbeitung erfolgt manuell, wie es bei allen anderen Käsen dieser wunderbaren Käserei der Fall ist.

Diese Kugel kann je nach Geschmack dünn oder dick geschnitten werden. Die ausgezogene Masse ist fest und dicht und kann gewürfelt und als Füllung verwendetet werden, oder eine Gemüse- oder Nudelsalate verfeinern.

Unserer Meinung nach ist der geräucherte Provola einer der besten Käse aus Kampanien, der besonders gut für Pizza geeignet ist, nur noch von ‚Fior di Latte‘ Mozzarella-Käse übertroffen.