Rivoltini

Die Firma Rivoltini ist seit jeher für die Herstellung von Nougat, einer typisch italienischen Süßigkeit, bekannt. Der Nougat Rivoltini entstand 1930 in Vescovato in der Provinz Cremona, der Heimat von Nougat. Esilio mit seinen Söhnen Guido und Attilio fingen an, diese Süßigkeit mit Mandeln und Honig zu erzeugen, die schnell in der Region an Beliebtheit gewann. In den 40er Jahren arbeiteten viele Einwohner Vescovato, einschließlich vieler Frauen, an der Herstellung von Nougat, der innerhalb von 10 Jahren in ganz Italien berühmt wurde. Der Sohn von Guido Vincenzo trat der Firma bei und forderte mehr Innovation. Mit den neuen Generationen hat sich die Firma erweitert und im Jahr 2000 kam sie auf den europäischen Markt; im Jahr 2015 führte die Firma ihre Nougats in die wichtigsten Länder Europas und Amerikas aus, aber das Grundrezept wurde nie verändert.

Tatsächlich wird der Nougat noch auf traditionelle Art nach dem Grundrezept erzeugt, das 1441 erfunden wird, als der Nougat zum ersten Mal auf der Hochzeit Bianca Maria Visconti mit Francesco Sforza serviert wurde. Der Teig wird in einem traditionellen Dampfkessel bei 70 °C gekocht und dann noch ein zweites Mal 11 Stunden lang gekocht. Nachdem wird er in Buchenholzformen 20 Minuten lang ruhen gelassen, und dann wird er von Hand verpackt. Um einen hervorragenden Geschmack zu entfalten, reift der Nougat 3 Monate lang in Kellern bei niedrigen Temperaturen und kontrollierter Feuchtigkeit.

Die Firma Rivoltini bietet den klassischen Nougat, einen Nougat mit leicht gerösteten, ungeschälten, ganzen Mandeln und Nougats mit vielen verschiedenen Honigsorten an. Aber die Firma bietet auch so viel mehr: basierend auf diesem Rezept hat die Firma auch eine Auswahl an Weichnougats und Nougats mit erlesenen Zutaten, wie sehr feiner Schokolade und Obst, erzeugt. Tradition und Modernität treffen sich in einem süßen Bissen.

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