Sabadì

Schokolade aus Modica und sizilianischer Nougat

Sabadì, wie der Gründer der Firma Simone Sabaini sagt, ist der nicht existierende Tag, wenn man das Tempo verlangsamt, und sich Zeit nehmen kann, die schönen Dinge des Lebens zu genießen. Das ist auch die Mission von Sabadì: jeden Tag ein bisschen Freude zu schenken. Wie machen sie das? Mit einfach vorzüglichen Erzeugnissen aus nur hochwertigen Zutaten. 

Zuerst besprechen wir die Schokolade aus Modica, das Hauptprodukt von Sabadì. Sie weist eine grobkörnige Konsistenz wegen des Zuckers auf, der bei niedriger Temperatur bearbeitet wird, und daher sich nicht auflöst. Sie stammt aus biologischem Anbau und wird aus Zutaten aus dem Fairen Handel und Slow-Food-Förderverein hergestellt; deswegen wurde sie 10 Jahre in Folge mit dem Preis „Tavoletta d’Oro“ (goldene Tafel Schokolade) ausgezeichnet.

Die klassische Schokolade ist keineswegs weniger wert. Sabadì bereichert sie mit einzigartigen Zutaten, die die Firma mit Sorgfalt auswählt, um ein unvergessliches, sinnliches Erlebnis bieten zu können. Die Zutaten reichen von den Wildkräutern der sizilianischen Macchie bis hin zu zertifizierten Köstlichkeiten, wie die grüne Pistazie aus Bronte g.U., die Mandel der Sorte „Romana“ aus Noto oder die „mandarino tardivo di Ciaculli“, die späte Ciaculli-Mandarine, die beide zum Slow-Food-Förderverein gehören.

Dann gibt es den Honig, der die wichtigste Zutat des sizilianischen Nougats ist. Das Unternehmen Sabadì verwendet nur Honig von der sizilianischen Biene, und kombiniert unterschiedliche Honigsorten mit seinen Produkten. Die Firma widmet den Rohstoffen und der Balance der Geschmäcke größte Aufmerksamkeit, und das hebt die Qualität der Produkte. Außerdem arbeitet Sabadì auch an der Herstellung von Biowein mit der Marke Naturale mit, und bietet mit der Firma DaSud die besten Produkte von kleinen Bauern und Handwerkern aus Sizilien. 

Sabadì zelebriert den Geschmack der sizilianischen Tradition mit einer grenzenlosen Kreativität. Wenn Du in Modica unterwegs bist, lohnt es sich, dem ersten Verfeinerungskeller für Schokolade auf der Welt einen Besuch abzustatten. Es geht um einen zauberhaften Ort, wo die Schokolade mit Düften und Intensität bereichert wird. An einem nicht existierenden Tag, oder an einem Tag, der doch existiert.

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