Das Mehl Senatore Cappelli eignet sich ideal für die Zubereitung von Nudeln, Brot und Fladenbrot. Es wird aus Hartweizen gewonnen, der Anfang des 19. Jahrhunderts durch genetische Selektion in Foggia (Apulien) entstand. Sein Name ist eine Hommage an Raffaele Cappelli, einen Senator des Königreichs Italien, der Anfang des 20. Jahrhunderts die in der Agrarreform erwähnten Versuchsanpflanzungen förderte. 

Der Senatore Cappelli-Weizen ist ein grober Hartweizengrieß, der einen lehmigen Boden bevorzugt. Das Mehl Senatore Cappelli ist durch seinen hohen Gehalt an Eiweiß ausgezeichnet; deswegen wurde es in Suditalien als das ‚Fleisch der Armen‘ bezeichnet. 

Der Bauernhof Podere Belvedere ist ein landwirtschaftlicher Betrieb, der auf den biologischen Anbau von alten Getreidesorten spezialisiert ist. Seine Mehlsorten sind daher einzigartige und unverfälschte Produkte; sie werden aus Getreidearten gewonnen, die im Laufe der Jahre nicht verändert oder modifiziert wurden.