Salumi calabresi

La soppressata stagionata è realizzata in modo artigianale dal salumificio Monte Corda. La ricetta è quella tradizionale calabrese: impasto a grana grossa insaccato in budello naturale. Monte Corda prepara questo salume calabrese con tagli pregiati di maiali nazionali, ovvero la spalla, il prosciutto e la pancetta tritati grossolanamente e insaporiti con sale, pepe e pasta naturale di peperone. Il risultato è un gusto piccante equilibrato, con note affumicate dovute all’affumicatura naturale con legno di ulivo o di faggio. La stagionatura è lenta e lunga, solo così la soppressata raggiunge un sapore davvero speciale. La soppressata stagionata è ottima su un tagliere di affettati o a tocchetti come aperitivo.