Knackig und schmackhaft ist der gegrillte und in Öl eingelegte rote Radicchio von Nonno Andrea, der eine exzellente Vorspeise ist. Es ist wichtig, zwischen verschiedene in Öl eingelegte Gemüse zu unterscheiden. Vergiss die Dosen im Supermarkt, die nach nichts schmecken, und probier die geschmackliche Erfahrung der Natur aus einem Glas. Der in Öl eingelegte Radicchio ist eine leckere Beilage zu gegrilltem Fleisch dank seines Raucharomas, das der Rauch beim Grillen verleiht. Er ist auch als Füllung für belegte Brote mit gereiften Wurstwaren wie Südtiroler Schinkenspeck besonders geeignet.

Der Radicchio aus Treviso wird nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft im Betrieb von Nonno Andrea angebaut, der sich in Villorba in der Provinz Treviso befindet. In der Tät wurde dieses Gemüse, das heute erlesen und weltweit berühmt ist, erst im 16. Jahrhundert angebaut, wenn in der Region Venetien es noch als Arme-Leute-Essen von geringer Qualität galt.

Nonno Andrea teilt die köstlichen roten Radicchio-Köpfe in acht Stücke, die leicht gegrillt und dann in Öl eingelegt werden. Der rote Radicchio bleibt knackig und sein typischer leicht bitterer Duft überwiegt nicht im Geschmack. Der gegrillte in Öl eingelegte Radicchio hat einen süßen, leicht säuerlichen Geschmack mit leichten Noten von schwarzem Pfeffer.


Wir essen ihn gerne mit:

• T-Bone Steak vom Chianina Rind
• Südtiroler Schinkenspeck g.g.A.