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  • ‘NDUJA AUS KALABRIEN: GESCHMACKSKOMBINATIONEN UND REZEPTE
    ‘NDUJA AUS KALABRIEN: GESCHMACKSKOMBINATIONEN UND REZEPTE
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    Die ‘Nduja aus Kalabrien ist eine süchtig machende zarte Wurst. Wenn Du einmal diese Wurst geschmeckt hast,  willst Du sie wieder, denn sie ist scharf aber auch aromatisch und cremig; sie kann viele Gerichte hervorheben und Dich auf eine Reise nach Kalabrien bringen, wenn Du Lust darauf hast. Sogar ein so simples Gericht mit auf geröstetem Brot gestrichener ‘Nduja befriedigt die Sinne… und den Gaumen.

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  • STRACHITUNT: GESCHMACKSKOMBINATIONEN UND REZEPTE
    STRACHITUNT: GESCHMACKSKOMBINATIONEN UND REZEPTE
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    Strachitunt g.U. ist ein hervorragender Käse aus Bergamo aus dem Taleggio-Tal. Strachitunt ist einer meiner liebsten italienischen Schimmelkäse; er wird aus Rohmilch hergestellt und hat einen weichen rohen Teig. Der Name erinnert an bekanntere Käse wie Stracchino oder Taleggio, aber Strachitunt hat seinen eigenen Platz verdient. 

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  • DIE FORELLE AUS SAN DANIELE: DIE TRADITION NACH FRIULTROTA
    DIE FORELLE AUS SAN DANIELE: DIE TRADITION NACH FRIULTROTA
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    Was fehlt bei einer italienischen geräucherten Forelle im Vergleich zu einem norwegischen oder schottischen geräucherten Lachs? Nichts, ich kann Dir versichern. Der Lachs weist einen bestimmten Geschmack auf, der wahrscheinlich am Gaumen fetter sich anfühlt, und seine Qualität und Bearbeitung hängen vom Herstellungsland ab. Die Forelle, dank der wunderbaren Arbeit von Friultrota und der Familie Pighin, ist jedoch ein würdiger Konkurrent geworden.

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  • DIE SALAME DI VARZI, EINE KLASSISCHE WURST AUS DER LOMBARDEI
    DIE SALAME DI VARZI, EINE KLASSISCHE WURST AUS DER LOMBARDEI
    3714 Ansichten

    Die Salame di Varzi g.U. ist eine köstliche italienische Wurstware, die 1996 die geschützte Ursprungsbezeichnung erhalten hat. Diese Wurst wird noch heute von handwerklichen Wurstfabriken, die meisten von Familien betrieben werden, hergestellt. Und dies zeigt, wie dieses Produkt respektiert und geschützt wird und wie es gelungen ist, seinen echten originalen Geschmack im Laufe der Jahre zu bewahren.

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  • DIE SARDELLEN AUS CETARA: UNNACHAHMLICHE GESCHMACK UND TRADITION
    DIE SARDELLEN AUS CETARA: UNNACHAHMLICHE GESCHMACK UND TRADITION
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    Wenn wir den Namen ‘Cetara’ hören, denken wir sofort an die Sardellen. Dieser Fettfisch ist tatsächlich mit diesem Land eng verbunden und bestimmt den Arbeitsrhythmus, das Leben und die Küche ihrer Bewohner. Die handwerklichen Hersteller von in Salz eingelegten Sardellen aus Cetara und von Colatura di Alici, der Würzsauce aus Sardellen, gelangen eine herausragende Leistung: sie haben diese Köstlichkeit in der ganzen Welt bekannt gemacht, und den Menschen ermöglicht, ein echtes hochwertiges...

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  • ITALIENISCHE KÄSE: DIE SPEZIALITÄTEN SARDINIENS VON ARGIOLAS KÄSE
    ITALIENISCHE KÄSE: DIE SPEZIALITÄTEN SARDINIENS VON ARGIOLAS KÄSE
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    Die Region Sardinien bietet die größte Produktion von italienischem Pecorino-Käse Europas. Warum ist dieser Käse so weit verbreitet? Weil in dieser Region seit Tausenden von Jahren die Schafzucht betrieben wird. Nun werden sardische Käse in die ganze Welt exportiert und auf der ganzen Welt beliebt. Wir haben die großartige Arbeit einer vorzüglichen Käserei bemerkt, die in Sardinien sich befindet: Argiolas Käse.

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  • TOSKANISCHES ÖL AUS SICHT DER ÖLMÜHLE FRANCI
    TOSKANISCHES ÖL AUS SICHT DER ÖLMÜHLE FRANCI
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    Das toskanische native Olivenöl extra ist ein vorzügliches Produkt, das aus harter Arbeit, Liebe und Weisheit entsteht. Die Ölmühle Franci weiß das wohl; ihre Geschichte zeigt beispielhaft, dass diese goldene Flüssigkeit eine so wichtige Rolle für uns Italiener spielt. Jedes Olivenöl unterscheidet sich je nach Region: ein toskanisches Öl ist komplett anders als ein Öl aus Apulien: die Olivenbäume sind anders, sowie das Klima, die Erntemethoden und der Mahlvorgang.

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  • ZUR ENTDECKUNG VON ITALIENISCHEN KÄSEN AUS ROHMILCH
    ZUR ENTDECKUNG VON ITALIENISCHEN KÄSEN AUS ROHMILCH
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    Unter Rohmilch versteht man eine Milch, die keiner Hitzebehandlung unterzogen wird, bevor sie zu Käse verarbeitet wird. Nach Slow Food sind die Käse aus dieser Milchsorte - d.h. italienische Käse aus Rohmilch - die einzigen, die eine unsichtbare Mikrobenvielfalt konserviert haben; es geht um einen Reichtum, der dieses Lebensmittel einzigartig macht.

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  • DIE ITALIENISCHEN REISSORTEN
    DIE ITALIENISCHEN REISSORTEN
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    Für uns Italiener ist Reis selten nur als eine Beilage betrachtet. Es geht um eine echte Zutat für viele traditionelle und innovative Rezepte. Timbales, Risotto, Reiskroketten, Reis-Hackbällchen, Reissalate… Die regionale kulinarische Tradition Italiens überzeugt mit vielen Reisgerichten. Heutzutage findet man viele Reissorten und glücklicherweise fangen Leute an, mehr Reisproduzenten kennen zu lernen. Nun entdecken wir die Welt des italienischen Reises.

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  • TYPISCHE VORZÜGLICHE PRODUKTE AUS KAMPANIEN: NUDELN AUS GRAGNANO
    TYPISCHE VORZÜGLICHE PRODUKTE AUS KAMPANIEN: NUDELN AUS GRAGNANO
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    Nichts beschreibt die Vorzüglichkeit der typischen Produkte aus Kampanien besser als die Pasta aus Gragnano. So viel wird über das berühmteste Lebensmittel Italiens gesagt: ist der Weizen 100% italienisch oder eine Mischung aus inländischem und ausländischem Weizen? Werden Pestiziden eingesetzt? Diese Pasta hat beeindruckende Geschichte und sensorische Eigenschaften und glücklicherweise gibt es noch großartige beispielhafte Nudelfabriken wie die Firma Pastificio dei Campi.

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  • UNTERSCHIEDE ZWISCHEN GRANA PADANO UND PARMIGIANO REGGIANO
    UNTERSCHIEDE ZWISCHEN GRANA PADANO UND PARMIGIANO REGGIANO
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Parmigiano Reggiano und Grana Padano haben eine ähnliche Form, Farbe und Teig, aber sie müssen verschiedene von den dazugehörenden Schutzkonsortien erteilte Produktspezifikationen entsprechen. Hier haben wir zwei großartige italienische Käse, zwei ausgezeichnete g.U.-Käse mit sehr alten Geschichten, die im Laufe der Zeit Bestandteil der Kultur geworden sind, bis zu dem Punkt, dass Leute Stellung bezogen haben.

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  • PASTAFORMEN UND NUDELSORTEN NACH REGIONEN
    PASTAFORMEN UND NUDELSORTEN NACH REGIONEN
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    Wie viele Pastasorten gibt es in Italien? Ungefähr dreihundert! Alle möglichen fantasievollen Nudelformen wurden im Laufe der Jahre erfunden und mit bestimmten Saucen kombiniert. Zuerst kann man italienische Pasta in zwei große Kategorien aufgeteilt: längliche und kurze Nudeln. Dann können Nudeln je nach der Oberfläche aufgeteilt werden oder in getrocknete oder gefüllte Nudeln usw. Jede regionale Küche hat Freiraum für Kreativität gegeben und hat zur Schaffung von einem einzigartigen...

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