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Le Guide di Manuela

Ciauscolo & Co: i salumi delle Marche
Ciauscolo & Co: i salumi delle Marche
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Le Marche, in particolare, sono la patria di alcuni tra i migliori salumi italiani. Il ciauscolo e il salame Fabriano sono i più famosi e la loro produzione rispetta ancora i metodi di un tempo. Conoscere meglio questi prodotti è importante per tutelarli e promuoverli. E poi, diciamocelo, è un modo per mangiare proprio bene, dato che hanno un gusto davvero strepitoso!

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Balsamico Essig aus Modena g.g.A.: Geschmackskombinationen und Ideen
Balsamico Essig aus Modena g.g.A.: Geschmackskombinationen und Ideen
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Der Balsamico-Essig aus Modena ist kein beliebiger Balsamessig - er ist der Balsamessig. Es gibt einen Balsamico-Essig aus Modena mit geschützter geographischer Angabe und einen traditionellen Balsamico-Essig aus Modena mit geschütztem Ursprung. Der Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. kann jedes Gericht mit seinem aromatischen Geschmack ergänzen. Er muss immer nach dem Braten auf das Gericht geträufelt werden; Essig soll nie gegart werden, um sein Aroma nicht zu beeinträchtigen.

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Steak richtig braten
Steak richtig braten
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Qualitativ hochwertig kaufen ist halb gewonnen. Nun muss man das Steak einfach braten. Es gibt aber sieben verschiedene Garstufen, die sich anhand Garzeiten und Temperaturen bestimmen lassen.

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Norditalien und in Öl eingelegtes Gemüse: die Kombination aus Tradition und Natur
Norditalien und in Öl eingelegtes Gemüse: die Kombination aus Tradition und Natur
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In Öl eingelegtes Gemüse hat eine alte Geschichte; es entstand aus dem Bedürfnis, einen Vorrat für den Winter anzulegen. Sommerliches Gemüse wurde in Öl eingelegt, und für die kalte Jahreszeit konserviert. Natürlich müssen wir das Gemüse heutzutage nicht mehr auf Vorrat legen, aber wir lieben immer noch, Gemüse in Öl einzulegen.

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Die Geschichte eines Gerichtes: Stockfischcreme
Die Geschichte eines Gerichtes: Stockfischcreme
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Die Stockfischcreme ist ein typisches Gericht der Region Venetien. Sie wird immer als Häppchen - Cicchetti genannt - in den Bacari, den traditionellen Gasthöfen aus Venedig, serviert. Sie schmeckt hervorragend auf einer gerösteten Polenta-Scheibe oder mit einem guten Glas Wein.

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Italienische Reibkäse
Italienische Reibkäse
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Reibkäse spielen eine besonders wichtige Rolle in der italienischen Küche. Wir besprechen hier Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano und Grana Padano - die Vertreter der italienischen Käse.

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Pici, die Geschichte toskanischer Nudeln
Pici, die Geschichte toskanischer Nudeln
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In der Treccani Enzyklopädie steht die folgende Definition: „Pici: Nudelsorte aus Wasser und Mehl, handgerollt, den Spaghetti ähnlich aber zärter, mit einer Sauce aus Öl, Knoblauch oder Brotkrümeln, ein typisches Gericht aus Siena.“

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Panettone, die Geschichte eines italienischen Weihnachts-Wahrzeichens
Panettone, die Geschichte eines italienischen Weihnachts-Wahrzeichens
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Neun von zehn Italienern können sich Weihnachten ohne Panettone nicht vorstellen. Der typischste Weihnachtskuchen ist in vielen verschiedenen Varianten erhältlich, aber egal welche Variante man bevorzugt, gehört Panettone zu jedem Weihnachtsessen dazu. Wo entstand er? Was ist seine Geschichte?

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Wurstwaren und Geschmackskombinationen mit Käse, Senffrüchten usw.
Wurstwaren und Geschmackskombinationen mit Käse, Senffrüchten usw.
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In Italien gibt es mindestens 300 verschiedene Wurstwaren, von denen mehr als 40 die Siegel g.U. und g.g.A. erlangt haben. Unterschiedliche Herstellungsverfahren geben den Wurstwaren verschiedene Merkmale. Werfen wir einen Blick auf die besten Geschmackskombinationen, die die Eigenschaften von Wurstwaren am besten hervorheben.

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Parmaschinken: die Geschichte einer Spezialität
Parmaschinken: die Geschichte einer Spezialität
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Parma steht für Rohschinken. Dieses Produkt, das 1996 die geschützte Ursprungsbezeichnung erhielt, ist ein echtes Meisterstück. Der König des Schinkens soll auf eine geeignete Weise gekennzeichnet werden, d.h. mit einer fünfzackigen Herzogskrone. 

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Die Wiege italienischer, gefüllter Nudeln
Die Wiege italienischer, gefüllter Nudeln
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Kein italienisches Fest geht vorbei, ohne dass man gefüllte Nudeln isst: Tortellini, Ravioli, Agnolotti, Cappellacci und Tortelli mit Kartoffelfüllung sind wesentliche Gerichte für besondere Anlässe.

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Käse Castelmagno: eine Perle aus dem Berg
Käse Castelmagno: eine Perle aus dem Berg
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Castelmagno ist ein fettreicher, halbharter Kuhmilchkäse. Er ist ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung, und ist einer der bekanntesten italienischen Käse.

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San-Daniele-Schinken: die Kultur dieser Köstlichkeit aus Friaul
San-Daniele-Schinken: die Kultur dieser Köstlichkeit aus Friaul
308 Views

Rohschinken ist eine der ältesten Wurstwaren und San-Daniele-Schinken steht an der Spitze einer jahrhundertealten Tradition. San Daniele ist eine kleine Gemeinde im Hochland in der Provinz Udine. Hier, wo die Winde aus Nordost von den Karnischen Alpen Richtung Adriatisches Meer wehen, entsteht ein einzigartiger und vorzüglicher Schinken.

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Gorgonzola Käse g.U.: Ideen für neue Rezepte und Geschmackskombinationen
Gorgonzola Käse g.U.: Ideen für neue Rezepte und Geschmackskombinationen
297 Views

Gorgonzola Käse ist ein Pfeiler der Käsetradition in der Lombardei. Seit 1996, als dieses Produkt die geschützte Ursprungsbezeichnung erhielt, muss die Herstellung von Gorgonzola Käse der Produktspezifikation entsprechen und ausschließlich in einem bestimmten geographischen Gebiet erfolgen.

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Kampanien und Pasta: wo alles begann
Kampanien und Pasta: wo alles begann
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Gibt es etwas typischer italienisch als Nudeln? Seit immer gibt es in der Vorstellung der Menschen keine italienische Küche ohne einen Teller Nudeln, und unsere zugewanderten Vorfahren wurden oft „Spaghetti-Fresser“ genannt. Es war am Anfang eine Beleidigung, aber heute ist es eine ziemlich übliche Klischeevorstellung geworden, die aber ein Körnchen Wahrheit enthält: wir essen gerne Nudeln, sehr gerne.

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Cantucci: die Geschichte toskanischer Mandelkekse
Cantucci: die Geschichte toskanischer Mandelkekse
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Cantucci sind die bekanntesten Kekse aus der Toskana. Der Name Cantuccio stammt vom lateinischen Wort Cantellus, das Stück und Scheibe bedeutet. Dieses Wort beschreibt, wie diese Kekse hergestellt werden: tatsächlich wird ein frisch gebackener Teig-Laib diagonal in Scheiben geschnitten. 

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Geschichte und Herstellung vom Taleggio Käse g.U.
Geschichte und Herstellung vom Taleggio Käse g.U.
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Taleggio ist ein Kuhmilchkäse mit rohem Teig. Die Käselaibe besitzen eine rechteckige Form, die zwischen 18 und 20 cm hoch ist, und zwischen 1,7 und 2,2 kg wiegt. Die Rinde ist sehr geschmeidig und hat eine besondere Färbung, die hin zu rosa tendiert, die auf die Wirkung der auf der Oberfläche entstehenden Mikroflora zurückzuführen ist.

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Panforte aus Siena: Geschichte und Versionen
Panforte aus Siena: Geschichte und Versionen
602 Views

Panforte aus Siena g.g.A. ist ein typischer Weihnachtskuchen aus Mandeln, kandierten Früchten, Honig und Gewürzen. Panforte ist ein Muss an Weihnachten, aber man soll ihren zarten und duftenden Teig das ganze Jahr über genießen können.

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Safranfäden: ein Schatz aus der Toskana
Safranfäden: ein Schatz aus der Toskana
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Safran ist wahrscheinlich das älteste Gewürz, das wir heute in der Küche verwenden. Sein Ursprung liegt in der Zeit weit zurück und kommt von weither. Er wird aus den Stempeln der Blumen Crocus Sativus der Pflanzenfamilie Iridacea gewonnen. Toskanischer Safran ist eine lokale Köstlichkeit.

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Gorgonzola: alles über den bekanntesten Käse aus der Lombardei
Gorgonzola: alles über den bekanntesten Käse aus der Lombardei
548 Views

Gorgonzola ist ein Schimmelkäse aus Kuhvollmilch mit rohem Teig. Er wird in Brescia, Pavia, Novara, Biella, Varese und Lecco in den Gebieten zwischen den Regionen Lombardei und Piemont hergestellt. 2019 wurden 5 Millionen Gorgonzola Käselaibe hergestellt, und Gorgonzola wurde als drittbester italienischer Käse eingestuft.

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Italienischer Honig und Käse: reizvolle Geschmackskombinationen
Italienischer Honig und Käse: reizvolle Geschmackskombinationen
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Wie lecker ist Käse mit Honig? Ja, Käseplatten liegen derzeit voll im Trend, aber die Geschmackskombinationen werden oft ziemlich zufällig gewählt. Allerdings, wenn sie richtig ausgewählt wird, ist die Kombination aus Honig und Käse eine echte Köstlichkeit.

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Geschichte und Herstellung der echten Pistazie aus Bronte
Geschichte und Herstellung der echten Pistazie aus Bronte
437 Views

Der Pistazienbaum ist sehr alt. Er wurde schon im Alten Testament erwähnt, und ein Pistazienbaum wurde auf einem im 7. Jahrhundert v. Chr. entstandenen assyrischen Obelisk dargestellt. Das Wort Pistazie kommt vom griechischen Wort Pistakion, das später auf lateinisch als Pistacium übersetzt wurde. Es waren aber die Araber, die die Pistazien in Sizilien verbreitet haben.

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ITALIENISCHE SCHARFE WURSTWAREN: VENTRICINA UND VIEL MEHR
ITALIENISCHE SCHARFE WURSTWAREN: VENTRICINA UND VIEL MEHR
1441 Views

Wurstwaren gehören zur landwirtschaftlichen Tradition unseres Landes. Fleisch war ein wertvolles Gut und Fleisch zu verschwenden kam nicht in Frage. Bei der Herstellung von Wurstwaren konnte das Fleisch auf natürliche Weise konserviert werden, und im Laufe der Zeit entwickelten sich die Pökel-, Trocken- und Reifemethoden, bis sie zu einer echten Kunstform wurden.

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Pecorino Romano Käse ohne Geheimnisse
Pecorino Romano Käse ohne Geheimnisse
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Pecorino Romano Käse ist ein Symbol für die Gastronomie von unserem Land. Pecorino Romano gehört zu den meistexportierten italienischen Käsesorten im Ausland; diese Käsesorte wird meistens in die Vereinigte Staaten exportiert, die wertmäßig für 70 % der Gesamtausfuhren verantwortlich sind. Im Juni 1996 hat dieser hervorragende Hartkäse, der aus der Vollmilch von Schafen hergestellt wird, die Ursprungsbezeichnung erhalten.

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Kapern aus Pantelleria, schmackhafte Blumen
Kapern aus Pantelleria, schmackhafte Blumen
1774 Views

Die Kapern sind die Blütenknospen der Pflanze Capparis Spinosa. Es geht um einen buschigen Strauch, der von Mai bis September blüht. Er wird bis zu 50 cm hoch und weist kleine und dunkle Blätter und große und weiße Blumen auf. Von dieser Pflanze kann alles gegessen werden: die Knospen, d.h. die Kapern, die Blumen, die auch Kapernfrüchte oder Kapernäpfel genannt werden, und die Kapernblätter. 

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CACIOCAVALLO PODOLICO UND CACIOCAVALLO SILANO KÄSE IM VERGLEICH
CACIOCAVALLO PODOLICO UND CACIOCAVALLO SILANO KÄSE IM VERGLEICH
777 Views

Caciocavallo podolico Käse (ein Slow-Food-Mitglied und als traditionelles italienisches Lebensmittel erkannt) und Caciocavallo silano Käse g.U. sind halbharte Käse mit ausgezogener Masse, die durch die gekonnte Bearbeitung von Kuhmilch aus Süditalien hergestellt werden. Beide Käse weisen wenige unregelmäßige Löcher auf; je länger der Käse reift, desto stärker und schärfer wird der Geschmack und desto gelber wird die Farbe.

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TORTELLINI AUS BOLOGNA: REZEPT, GESCHICHTE UND LEGENDEN
TORTELLINI AUS BOLOGNA: REZEPT, GESCHICHTE UND LEGENDEN
788 Views

Tortellini aus Bologna erwecken die Sinne, vermitteln ein gutes Gefühl und Feststimmung jedes Mal, wenn Du sie isst. Es geht um Essen für die Seele, weil die Tortellini sehr lecker und authentisch sind, wenn sie artgerecht hergestellt werden. 

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SARDELLEN AUS CETARA: GESCHMACKSKOMBINATIONEN UND REZEPTE
SARDELLEN AUS CETARA: GESCHMACKSKOMBINATIONEN UND REZEPTE
922 Views

Sardellen aus Cetara sind eine Köstlichkeit aus Kampanien, die seit Jahrhunderten als die Einkommensquelle für die Fischer dieses kleinen Fischerdorfs dient. Nun erweist sich die Sardellenfischerei als eine Antriebskraft für die Wirtschaft Cetaras und die besten Firmen widmen sich mit Leib und Seele der Bearbeitung dieses Rohstoffes im Einklang mit Tradition, um den authentischen Geschmack dieser Sardellen zu präservieren.

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Provolone del Monaco Käse: Milch, Tradition und Handwerk
Provolone del Monaco Käse: Milch, Tradition und Handwerk
641 Views

Provolone del Monaco Käse g.U. ist ein Käse mit ausgezogener Masse aus Kampanien. Alles über diesen Käse - von der verwendeten Milch bis zur Bearbeitung - ist einzigartig. Wir befinden uns in der Region Kampanien im Gebiet der Gebirge Lattari, d.h. die Bergkette, die hinter der Halbinsel von Sorrent liegt.

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WARUM SOLLEN WIR ITALIENISCHE PRODUKTE ONLINE KAUFEN?
WARUM SOLLEN WIR ITALIENISCHE PRODUKTE ONLINE KAUFEN?
842 Views

Wenn man einen Online-Shop für Lebensmittel eröffnen möchte, muss man sich zuerst die folgende Frage stellen: warum soll man lieber im Internet und nicht im vertrauenswürdigen Delikatessengeschäft oder im Supermarkt Lebensmittel kaufen?

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EINE REISE DURCH ITALIENISCHE WURSTWAREN
EINE REISE DURCH ITALIENISCHE WURSTWAREN
906 Views

Wir müssen zugeben, dass wir von kulinarischen Reisen besessen sind, aber es ist eines der Dinge, die wir an der italienischen Gastronomie am meisten lieben: jede italienische Region - und sogar Provinz - besitzt ihre eigenen Geschmäcke und Spezialitäten. Und wir mussten einen Artikel einem der leckersten und typischsten Lebensmittel Italiens widmen.

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EIN ITALIENISCHER KÄSE MIT REGIONALEN NUANCEN: PECORINO
EIN ITALIENISCHER KÄSE MIT REGIONALEN NUANCEN: PECORINO
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Ich glaube, dass Pecorino einer der beliebtesten italienischen Käse in unserem Land und auf der Welt ist. Es gibt zahlreiche Sorten, denn jede Region ihren eigen Pecorino nach der Tradition handwerklich herstellt. 

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Ideen für eine hervorragende Wurstplatte
Ideen für eine hervorragende Wurstplatte
1448 Views

Als echte Toskanerin ist die Wurstplatte meine Lieblingsvorspeise, aber es handelt sich um viel mehr. Sie hat auf sommerlichen Buffets oder als Teil der Abendtafel ihren angestammten Platz. Selbstverständlich müssen die Wurstwaren lecker, unverfälscht und hochwertig sein.  

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Kartoffeltortelli: eine Köstlichkeit aus Casentino
Kartoffeltortelli: eine Köstlichkeit aus Casentino
770 Views

Es geht nicht nur um eine der köstlichsten toskanischen Spezialitäten, sondern auch um das Symbol unseres Landes Casentino: wir sprechen hier über Kartoffeltortelli. Der Begriff „toskanische Kartoffeltortelli“ wird dieser Köstlichkeit nicht gerecht, denn es gibt zwei großartige Sorten: Tortelli aus Mugello und Tortelli aus Casentino. Und wir wissen schon, dass diese Gerichte sehr eng mit ihrem Ursprungsgebiet verbunden sind.

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DAS LANDGUT COLOMBARA, DER REIS ACQUERELLO UND DIE GESCHICHTE DER SAISONARBEITERINNEN 
DAS LANDGUT COLOMBARA, DER REIS ACQUERELLO UND DIE GESCHICHTE DER SAISONARBEITERINNEN 
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Reis Acquerello - der beste Carnaroli-Reis Italiens - entstand 1991 im Landgut Colombara. Die Geschichte dieses Landgutes ist jedoch viel älter. Im 15. Jahrhundert, als der Reisanbau begann, war das Landgut Colombara eine Schutzherberge für Pilger. 1571 wurde die Schutzherberge zu einem Gehöft, das viele Häuser, Gaststätten und Werkstätten einschloss.

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‘NDUJA AUS KALABRIEN: GESCHMACKSKOMBINATIONEN UND REZEPTE
‘NDUJA AUS KALABRIEN: GESCHMACKSKOMBINATIONEN UND REZEPTE
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Die ‘Nduja aus Kalabrien ist eine süchtig machende zarte Wurst. Wenn Du einmal diese Wurst geschmeckt hast,  willst Du sie wieder, denn sie ist scharf aber auch aromatisch und cremig; sie kann viele Gerichte hervorheben und Dich auf eine Reise nach Kalabrien bringen, wenn Du Lust darauf hast. Sogar ein so simples Gericht mit auf geröstetem Brot gestrichener ‘Nduja befriedigt die Sinne… und den Gaumen.

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STRACHITUNT: GESCHMACKSKOMBINATIONEN UND REZEPTE
STRACHITUNT: GESCHMACKSKOMBINATIONEN UND REZEPTE
1152 Views

Strachitunt g.U. ist ein hervorragender Käse aus Bergamo aus dem Taleggio-Tal. Strachitunt ist einer meiner liebsten italienischen Schimmelkäse; er wird aus Rohmilch hergestellt und hat einen weichen rohen Teig. Der Name erinnert an bekanntere Käse wie Stracchino oder Taleggio, aber Strachitunt hat seinen eigenen Platz verdient. 

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DIE FORELLE AUS SAN DANIELE: DIE TRADITION NACH FRIULTROTA
DIE FORELLE AUS SAN DANIELE: DIE TRADITION NACH FRIULTROTA
957 Views

Was fehlt bei einer italienischen geräucherten Forelle im Vergleich zu einem norwegischen oder schottischen geräucherten Lachs? Nichts, ich kann Dir versichern. Der Lachs weist einen bestimmten Geschmack auf, der wahrscheinlich am Gaumen fetter sich anfühlt, und seine Qualität und Bearbeitung hängen vom Herstellungsland ab. Die Forelle, dank der wunderbaren Arbeit von Friultrota und der Familie Pighin, ist jedoch ein würdiger Konkurrent geworden.

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DIE SALAME DI VARZI, EINE KLASSISCHE WURST AUS DER LOMBARDEI
DIE SALAME DI VARZI, EINE KLASSISCHE WURST AUS DER LOMBARDEI
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Die Salame di Varzi g.U. ist eine köstliche italienische Wurstware, die 1996 die geschützte Ursprungsbezeichnung erhalten hat. Diese Wurst wird noch heute von handwerklichen Wurstfabriken, die meisten von Familien betrieben werden, hergestellt. Und dies zeigt, wie dieses Produkt respektiert und geschützt wird und wie es gelungen ist, seinen echten originalen Geschmack im Laufe der Jahre zu bewahren.

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DIE SARDELLEN AUS CETARA: UNNACHAHMLICHE GESCHMACK UND TRADITION
DIE SARDELLEN AUS CETARA: UNNACHAHMLICHE GESCHMACK UND TRADITION
1771 Views

Wenn wir den Namen ‘Cetara’ hören, denken wir sofort an die Sardellen. Dieser Fettfisch ist tatsächlich mit diesem Land eng verbunden und bestimmt den Arbeitsrhythmus, das Leben und die Küche ihrer Bewohner. Die handwerklichen Hersteller von in Salz eingelegten Sardellen aus Cetara und von Colatura di Alici, der Würzsauce aus Sardellen, gelangen eine herausragende Leistung: sie haben diese Köstlichkeit in der ganzen Welt bekannt gemacht, und den Menschen ermöglicht, ein echtes hochwertiges...

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ITALIENISCHE KÄSE: DIE SPEZIALITÄTEN SARDINIENS VON ARGIOLAS KÄSE
ITALIENISCHE KÄSE: DIE SPEZIALITÄTEN SARDINIENS VON ARGIOLAS KÄSE
1159 Views

Die Region Sardinien bietet die größte Produktion von italienischem Pecorino-Käse Europas. Warum ist dieser Käse so weit verbreitet? Weil in dieser Region seit Tausenden von Jahren die Schafzucht betrieben wird. Nun werden sardische Käse in die ganze Welt exportiert und auf der ganzen Welt beliebt. Wir haben die großartige Arbeit einer vorzüglichen Käserei bemerkt, die in Sardinien sich befindet: Argiolas Käse.

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TOSKANISCHES ÖL AUS SICHT DER ÖLMÜHLE FRANCI
TOSKANISCHES ÖL AUS SICHT DER ÖLMÜHLE FRANCI
1015 Views

Das toskanische native Olivenöl extra ist ein vorzügliches Produkt, das aus harter Arbeit, Liebe und Weisheit entsteht. Die Ölmühle Franci weiß das wohl; ihre Geschichte zeigt beispielhaft, dass diese goldene Flüssigkeit eine so wichtige Rolle für uns Italiener spielt. Jedes Olivenöl unterscheidet sich je nach Region: ein toskanisches Öl ist komplett anders als ein Öl aus Apulien: die Olivenbäume sind anders, sowie das Klima, die Erntemethoden und der Mahlvorgang.

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ZUR ENTDECKUNG VON ITALIENISCHEN KÄSEN AUS ROHMILCH
ZUR ENTDECKUNG VON ITALIENISCHEN KÄSEN AUS ROHMILCH
3528 Views

Unter Rohmilch versteht man eine Milch, die keiner Hitzebehandlung unterzogen wird, bevor sie zu Käse verarbeitet wird. Nach Slow Food sind die Käse aus dieser Milchsorte - d.h. italienische Käse aus Rohmilch - die einzigen, die eine unsichtbare Mikrobenvielfalt konserviert haben; es geht um einen Reichtum, der dieses Lebensmittel einzigartig macht.

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‘NDUJA AUS SPILINGA: GESCHICHTE UND GEHEIMNISSE
‘NDUJA AUS SPILINGA: GESCHICHTE UND GEHEIMNISSE
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Kalabrische ‘Nduja ist wahrscheinlich der typischste Ausdruck der Region Kalabrien. Es gibt viele andere vorzügliche Spezialitäten aus Kalabrien, aber die ‘Nduja hat einen besonderen Platzt in unserem Herzen. Obwohl es um ein lokales Produkt geht, wird sie weltweit exportiert und von vielen italienischen Familien täglich verzehrt. Entdecken wir nun alle Kuriositäten rund um ‘Nduja, beginnend mit dem Erzeugungsgebiet.

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GRAUSCHWEIN AUS DEM CASENTINO
GRAUSCHWEIN AUS DEM CASENTINO
2184 Views

Das Grauschwein aus dem Casentino kommt - wie der Name schon sagt - aus den Tälern von Casentino. Es geht um eine Schweinerasse, die aus der Kreuzung von weißen Schweinen (wie die Landrance oder Large White Rasse) und einheimischen Rassen aus Mittelitalien (wie Cinta Senese oder Mora Romagnola) entstand.

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TOSKANISCHE TYPISCHE WURSTWAREN: ZUR SUCHE NACH KLASSISCHEN GESCHMÄCKEN
TOSKANISCHE TYPISCHE WURSTWAREN: ZUR SUCHE NACH KLASSISCHEN GESCHMÄCKEN
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Unsere toskanischen Wurstwaren werden seit mehreren tausend Jahren wegen ihrer hohen Qualität bekannt. Beispielweise wurden toskanische Wurstwaren schon 77 n. Chr. von Plinius dem Älteren in Naturalis Historia erwähnt, in dem ihr Geschmack anerkannt wurde. Seitdem sind diese Pökelwaren einige der bekanntesten toskanischen Delikatessen in Italien und im Ausland geworden. Welche sind die bekanntesten toskanischen Wurstwaren?

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DIE ITALIENISCHEN REISSORTEN
DIE ITALIENISCHEN REISSORTEN
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Für uns Italiener ist Reis selten nur als eine Beilage betrachtet. Es geht um eine echte Zutat für viele traditionelle und innovative Rezepte. Timbales, Risotto, Reiskroketten, Reis-Hackbällchen, Reissalate… Die regionale kulinarische Tradition Italiens überzeugt mit vielen Reisgerichten. Heutzutage findet man viele Reissorten und glücklicherweise fangen Leute an, mehr Reisproduzenten kennen zu lernen. Nun entdecken wir die Welt des italienischen Reises.

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TYPISCHE PRODUKTE AUS EMILIA-ROMAGNA: BALSAMESSIG AUS MODENA
TYPISCHE PRODUKTE AUS EMILIA-ROMAGNA: BALSAMESSIG AUS MODENA
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Der Balsamico Essig aus Modena ist eines der bekanntesten Gewürze der Welt. Daten belegen diese Behauptung: der Balsamico Essig wird in über 100 Länder exportiert. Das echte schwarze Gold aus Modena ist eine braune, sirupartige Flüssigkeit, die keine Farbstoffe oder Konservierungsmittel enthält. Es geht um eine Spezialität der Region Emilia-Romagna, die mit ihrem Erzeugungsgebiet sehr eng verbunden ist.

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TYPISCHE VORZÜGLICHE PRODUKTE AUS KAMPANIEN: NUDELN AUS GRAGNANO
TYPISCHE VORZÜGLICHE PRODUKTE AUS KAMPANIEN: NUDELN AUS GRAGNANO
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Nichts beschreibt die Vorzüglichkeit der typischen Produkte aus Kampanien besser als die Pasta aus Gragnano. So viel wird über das berühmteste Lebensmittel Italiens gesagt: ist der Weizen 100% italienisch oder eine Mischung aus inländischem und ausländischem Weizen? Werden Pestiziden eingesetzt? Diese Pasta hat beeindruckende Geschichte und sensorische Eigenschaften und glücklicherweise gibt es noch großartige beispielhafte Nudelfabriken wie die Firma Pastificio dei Campi.

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TEILSTÜCKE VOM CHIANINA RIND FÜR STEAKS
TEILSTÜCKE VOM CHIANINA RIND FÜR STEAKS
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Der sichere Ursprung des Fleisches, die Haltungssysteme für Chianina-Rinder, die Reifungsdauer, die Qualität der Schlachtung sollen alle berücksichtigt werden, um erstklassige Steaks kaufen zu können. Entdecken wir zusammen die besten Teilstücke zum Grillen sowie die wesentlichen Eigenschaften der Chianina-Rinderrasse.

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UNTERSCHIEDE ZWISCHEN GRANA PADANO UND PARMIGIANO REGGIANO
UNTERSCHIEDE ZWISCHEN GRANA PADANO UND PARMIGIANO REGGIANO
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Parmigiano Reggiano und Grana Padano haben eine ähnliche Form, Farbe und Teig, aber sie müssen verschiedene von den dazugehörenden Schutzkonsortien erteilte Produktspezifikationen entsprechen. Hier haben wir zwei großartige italienische Käse, zwei ausgezeichnete g.U.-Käse mit sehr alten Geschichten, die im Laufe der Zeit Bestandteil der Kultur geworden sind, bis zu dem Punkt, dass Leute Stellung bezogen haben.

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PASTAFORMEN UND NUDELSORTEN NACH REGIONEN
PASTAFORMEN UND NUDELSORTEN NACH REGIONEN
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Wie viele Pastasorten gibt es in Italien? Ungefähr dreihundert! Alle möglichen fantasievollen Nudelformen wurden im Laufe der Jahre erfunden und mit bestimmten Saucen kombiniert. Zuerst kann man italienische Pasta in zwei große Kategorien aufgeteilt: längliche und kurze Nudeln. Dann können Nudeln je nach der Oberfläche aufgeteilt werden oder in getrocknete oder gefüllte Nudeln usw. Jede regionale Küche hat Freiraum für Kreativität gegeben und hat zur Schaffung von einem einzigartigen...

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STRACHITUNT E FORMAGGI ERBORINATI: UNA FANTASTICA TECNICA CASEARIA
STRACHITUNT E FORMAGGI ERBORINATI: UNA FANTASTICA TECNICA CASEARIA
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Sentiamo spesso parlare di erborinatura e di formaggi erborinati: l’esempio più celebre nel panorama caseario italiano è sicuramente il gorgonzola, ma ne esistono di molti altri tipi in Italia. Come lo Strachitunt, un formaggio DOP della Val Taleggio a latte vaccino crudo e a pasta cruda erborinata. La tecnica dell’erborinatura, tuttavia, è molto diffusa anche nel resto del mondo. Ma vediamo insieme in cosa consiste esattamente e come sono i cosiddetti formaggi erborinati.

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ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP: LE RISPOSTE A TUTTE LE CURIOSITÀ
ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP: LE RISPOSTE A TUTTE LE CURIOSITÀ
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L’aceto balsamico di Modena IGP è un condimento denso e molto pregiato dalla storia pluricentenaria. È un prodotto di fama internazionale che, vittima del suo successo, è anche oggetto di molte imitazioni. Tuttavia, il vero aceto balsamico di Modena è prodotto esclusivamente in provincia di Modena e Reggio Emilia con mosto d’uva locale. Le contraffazioni sono ormai tante, probabilmente più numerose dell’aceto balsamico originale stesso. Per questo motivo abbiamo compilato una lista di domande...

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PRODOTTI TIPICI ITALIANI: UN VIAGGIO NEL NORD DELL’ITALIA
PRODOTTI TIPICI ITALIANI: UN VIAGGIO NEL NORD DELL’ITALIA
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Ogni prodotto tipico italiano riflette tradizioni e usanze che fanno parte da secoli della vita quotidiana delle persone del luogo, sia a tavola sia in cucina, ed è creato con materie prime coltivate o prodotte con cura da generazioni seguendo metodi di lavorazione spesso artigianali. E oggi vogliamo proprio partire per un viaggio gastronomico tra i prodotti alimentari italiani d’eccellenza delle nostre regioni settentrionali, per scoprire l’incredibile varietà di frutta, ortaggi, salumi e...

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STRACHITUNT DOP, TALEGGIO DOP E STRACCHINO: TUTTE LE DIFFERENZE
STRACHITUNT DOP, TALEGGIO DOP E STRACCHINO: TUTTE LE DIFFERENZE
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Lo Strachitunt, lo stracchino e il taleggio sono la stessa cosa? No, ovviamente, ma scopriamo insieme quali sono le differenze tra questi tre formaggi. Lo Strachitunt è un prelibato formaggio bergamasco a doppia pasta della Val Taleggio. Il suo nome in bergamasco significa “stracchino tondo”, per la sua caratteristica forma rotonda che lo distingue dallo stracchino rettangolare. Ma nonostante il suo nome, che ricorda lo stracchino, e la sua provenienza, che ricorda il taleggio, questo...

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IL SÜDTIROLER SPECK: TUTTO QUELLO CHE DEVI SAPERE PER COMPRARE QUELLO VERO
IL SÜDTIROLER SPECK: TUTTO QUELLO CHE DEVI SAPERE PER COMPRARE QUELLO VERO
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Non tutti gli speck sono uguali, quello autentico è lo speck Alto Adige IGP: ha un gusto inconfondibile e una consistenza unica, data dal connubio tra materie prime ineccepibili, aria di montagna e fumo naturale di faggio. Una doverosa premessa, per niente scontata visto che, purtroppo, lo speck altoatesino, frutto della maestria e passione dei contadini locali, è oggetto di molte imitazioni. Come si fa dunque a essere sicuri di acquistare quello giusto? E che cosa differenzia lo speck Alto...

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PRODOTTI TIPICI SICILIANI: UN INCONTRO TRA TERRA E MARE
PRODOTTI TIPICI SICILIANI: UN INCONTRO TRA TERRA E MARE
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La Sicilia, l’isola più grande del mar Mediterraneo, è rinomata in tutto il mondo per la sua gastronomia prelibata ed estremamente variegata. Questa regione così ricca di storia e cultura strabocca di prodotti tipici dalle proprietà organolettiche uniche al mondo. Prodotti caseari, salumi, vini, frutta e verdura, dolci: chi assapora la Sicilia difficilmente se ne dimentica.  Crocevia tra popoli di ogni parte del mondo, anche la cucina si è lasciata influenzare da tutte le culture che hanno...

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L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: IL GRANDE ORO ITALIANO
L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: IL GRANDE ORO ITALIANO
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L’Italia offre un’incredibile varietà di olio di oliva con sapori e consistenze diversi, che si adattano e sposano perfettamente con diversi tipi di piatti e diversi utilizzi in cucina: oli dal sapore robusto e dalla consistenza corposa, oli leggermente piccanti, oli dal sapore ricco e rotondo o ancora oli delicati. Ce n’è veramente per tutti i gusti. Ci concentriamo su tre eccellenze della produzione di olio italiana: l’olio del Garda, l’olio toscano e l’olio pugliese.

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MORTADELLA MODENA O BOLOGNA?
MORTADELLA MODENA O BOLOGNA?
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Esiste qualcosa di più appagante di un bel pezzo di focaccia farcito con voluttuose fette di mortadella? La merenda di quando eravamo piccoli e il comfort food perfetto ora che siamo cresciuti. Le caratteristiche principali di una mortadella di qualità sono le carni magre dal colore rosa brillante alternate a cubetti di grasso bianchi; il profumo intenso e aromatico; il gusto delicato e saporito. Tutti conosciamo la mortadella di Bologna, eppure si sente parlare spesso di mortadella Modena....

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COSA È OGGI IL CIBO GOURMET?
COSA È OGGI IL CIBO GOURMET?
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Gourmet è una parola molto alla moda al giorno d’oggi, ne spesso usata per descrivere una pietanza di grande classe, un ristorante rinomato o un intenditore di buon cibo. In Italy Bite, un e-commerce di alta gastronomia on line e con una rubrica tutta dedicata all’essere buongustai, è stato naturale scoprire che cosa significa veramente la parola gourmet e la sua origine.

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IL CIBO DI QUALITÀ ITALIANO: PRODOTTI TIPICI DOP
IL CIBO DI QUALITÀ ITALIANO: PRODOTTI TIPICI DOP
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L’Italia è un paese dalla tradizione culinaria estremamente ricca e ogni regione offre prodotti tipici frutto di tecniche e rituali antichissimi. Grazie alla denominazione DOP, viene riconosciuta l’unicità delle tradizioni e dei luoghi che compongono il nostro bellissimo paese e viene apprezzato lo sforzo e il duro lavoro dei produttori che si battono per portare in tavola il cibo italiano di qualità, autentico e genuino.

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PRODOTTI TIPICI PUGLIESI: QUELLI CHE PIÙ AMIAMO RISPLENDONO COME L’ORO
PRODOTTI TIPICI PUGLIESI: QUELLI CHE PIÙ AMIAMO RISPLENDONO COME L’ORO
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La Puglia, caratterizzata da distese di olivi e campi di grano che attraversano la regione fino ad affacciarsi sulle sponde del Mar Adriatico, presenta una cucina estremamente varia. Si tratta di una gastronomia che si basa prevalentemente sulle materie prime presenti nella regione, come molte verdure di stagione, i legumi, i prodotti di mare in prossimità della costa, il grano e l’olio. I piatti tipici pugliesi sanno esaltare gli ingredienti e i sapori autoctoni di questa terra, rimanendo...

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STRACHITUNT DOP: STORIA E TRADIZIONI
STRACHITUNT DOP: STORIA E TRADIZIONI
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Lo Strachitunt DOP è un formaggio a pasta molle unico al mondo, tipico delle valli circostanti Bergamo, in particolar della Val Taleggio. Può essere definito come l’antenato del gorgonzola e il discendente del Taleggio DOP e acquisisce il suo nome proprio in contrapposizione al taleggio, denominato in dialetto ‘stracchino quadro’. E così, nel dialetto locale Strachitunt significa ‘stracchino rotondo’. La forma dello Strachitunt è infatti cilindrica, di 25 cm circa.

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PRODOTTI TIPICI ITALIANI IN GERMANIA E OLTREOCEANO: QUANTI INGANNI!
PRODOTTI TIPICI ITALIANI IN GERMANIA E OLTREOCEANO: QUANTI INGANNI!
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L’etichetta che indica la provenienza di un prodotto è sinonimo di garanzia. Ad ogni paese viene associata una caratteristica particolare, come l’affidabilità e l’efficienza del Made in Germany o la tecnologia del Made in Japan, ecc. L’etichetta Made in Italy è simbolo di qualità e grande maestria artigianale in ogni campo: dalla moda, alla pelletteria e soprattutto al cibo, per cui l’Italia è particolarmente rinomata in tutto il mondo.

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