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Le Guide di Manuela

Gorgonzola DOP: idee per ricette e abbinamenti
Gorgonzola DOP: idee per ricette e abbinamenti
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Il Gorgonzola è uno dei capisaldi della tradizione casearia lombarda. Dal 1996, anno in cui viene riconosciuto prodotto a Denominazione di Origine Protetta, il disciplinare di produzione ne regola tutte le fasi, che devono avvenire esclusivamente nell’area geografica delimitata.

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La Campania e la pasta: dove tutto ebbe inizio
La Campania e la pasta: dove tutto ebbe inizio
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Esiste qualcosa di più tipicamente italiano della pasta? Da sempre, nell’immaginario collettivo, non c’è tavola italiana senza un piatto di pasta e i nostri antenati immigrati si sono spesso sentiti chiamare “mangiaspaghetti”. Nacque come un insulto e oggi è un luogo comune alquanto diffuso, ma nasconde un fondo di verità. Diciamocelo, la pasta ci piace, e tanto.

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Storia di un biscotto toscano: i cantucci
Storia di un biscotto toscano: i cantucci
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I cantucci sono i biscotti toscani più famosi al mondo. Il nome cantuccio deriva dal latino cantellus, cioè pezzo, fetta, e descrive la preparazione stessa di questi biscotti, che vengono appunto tagliati a fette diagonali dal filoncino di impasto appena sfornato.

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Storia e produzione del Taleggio DOP
Storia e produzione del Taleggio DOP
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Il Taleggio è un formaggio a pasta cruda di latte vaccino. Le forme sono parallelepipedi con un’altezza di 18-20 centimetri e un peso compreso tra 1,7 e 2,2 chili. La crosta è cedevole e ha una particolare colorazione tendente al rosa, dovuta all’azione della microflora superficiale.

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Panforte aus Siena: Geschichte und Versionen
Panforte aus Siena: Geschichte und Versionen
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Panforte aus Siena g.g.A. ist ein typischer Weihnachtskuchen aus Mandeln, kandierten Früchten, Honig und Gewürzen. Panforte ist ein Muss an Weihnachten, aber man soll ihren zarten und duftenden Teig das ganze Jahr über genießen können.

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Safranfäden: ein Schatz aus der Toskana
Safranfäden: ein Schatz aus der Toskana
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Safran ist wahrscheinlich das älteste Gewürz, das wir heute in der Küche verwenden. Sein Ursprung liegt in der Zeit weit zurück und kommt von weither. Er wird aus den Stempeln der Blumen Crocus Sativus der Pflanzenfamilie Iridacea gewonnen. Toskanischer Safran ist eine lokale Köstlichkeit.

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Gorgonzola: alles über den bekanntesten Käse aus der Lombardei
Gorgonzola: alles über den bekanntesten Käse aus der Lombardei
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Gorgonzola ist ein Schimmelkäse aus Kuhvollmilch mit rohem Teig. Er wird in Brescia, Pavia, Novara, Biella, Varese und Lecco in den Gebieten zwischen den Regionen Lombardei und Piemont hergestellt. 2019 wurden 5 Millionen Gorgonzola Käselaibe hergestellt, und Gorgonzola wurde als drittbester italienischer Käse eingestuft.

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Italienischer Honig und Käse: reizvolle Geschmackskombinationen
Italienischer Honig und Käse: reizvolle Geschmackskombinationen
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Wie lecker ist Käse mit Honig? Ja, Käseplatten liegen derzeit voll im Trend, aber die Geschmackskombinationen werden oft ziemlich zufällig gewählt. Allerdings, wenn sie richtig ausgewählt wird, ist die Kombination aus Honig und Käse eine echte Köstlichkeit.

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Geschichte und Herstellung der echten Pistazie aus Bronte
Geschichte und Herstellung der echten Pistazie aus Bronte
219 Views

Der Pistazienbaum ist sehr alt. Er wurde schon im Alten Testament erwähnt, und ein Pistazienbaum wurde auf einem im 7. Jahrhundert v. Chr. entstandenen assyrischen Obelisk dargestellt. Das Wort Pistazie kommt vom griechischen Wort Pistakion, das später auf lateinisch als Pistacium übersetzt wurde. Es waren aber die Araber, die die Pistazien in Sizilien verbreitet haben.

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ITALIENISCHE SCHARFE WURSTWAREN: VENTRICINA UND VIEL MEHR
ITALIENISCHE SCHARFE WURSTWAREN: VENTRICINA UND VIEL MEHR
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Wurstwaren gehören zur landwirtschaftlichen Tradition unseres Landes. Fleisch war ein wertvolles Gut und Fleisch zu verschwenden kam nicht in Frage. Bei der Herstellung von Wurstwaren konnte das Fleisch auf natürliche Weise konserviert werden, und im Laufe der Zeit entwickelten sich die Pökel-, Trocken- und Reifemethoden, bis sie zu einer echten Kunstform wurden.

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Pecorino Romano Käse ohne Geheimnisse
Pecorino Romano Käse ohne Geheimnisse
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Pecorino Romano Käse ist ein Symbol für die Gastronomie von unserem Land. Pecorino Romano gehört zu den meistexportierten italienischen Käsesorten im Ausland; diese Käsesorte wird meistens in die Vereinigte Staaten exportiert, die wertmäßig für 70 % der Gesamtausfuhren verantwortlich sind. Im Juni 1996 hat dieser hervorragende Hartkäse, der aus der Vollmilch von Schafen hergestellt wird, die Ursprungsbezeichnung erhalten.

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Kapern aus Pantelleria, schmackhafte Blumen
Kapern aus Pantelleria, schmackhafte Blumen
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Die Kapern sind die Blütenknospen der Pflanze Capparis Spinosa. Es geht um einen buschigen Strauch, der von Mai bis September blüht. Er wird bis zu 50 cm hoch und weist kleine und dunkle Blätter und große und weiße Blumen auf. Von dieser Pflanze kann alles gegessen werden: die Knospen, d.h. die Kapern, die Blumen, die auch Kapernfrüchte oder Kapernäpfel genannt werden, und die Kapernblätter. 

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CACIOCAVALLO PODOLICO UND CACIOCAVALLO SILANO KÄSE IM VERGLEICH
CACIOCAVALLO PODOLICO UND CACIOCAVALLO SILANO KÄSE IM VERGLEICH
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Caciocavallo podolico Käse (ein Slow-Food-Mitglied und als traditionelles italienisches Lebensmittel erkannt) und Caciocavallo silano Käse g.U. sind halbharte Käse mit ausgezogener Masse, die durch die gekonnte Bearbeitung von Kuhmilch aus Süditalien hergestellt werden. Beide Käse weisen wenige unregelmäßige Löcher auf; je länger der Käse reift, desto stärker und schärfer wird der Geschmack und desto gelber wird die Farbe.

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TORTELLINI AUS BOLOGNA: REZEPT, GESCHICHTE UND LEGENDEN
TORTELLINI AUS BOLOGNA: REZEPT, GESCHICHTE UND LEGENDEN
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Tortellini aus Bologna erwecken die Sinne, vermitteln ein gutes Gefühl und Feststimmung jedes Mal, wenn Du sie isst. Es geht um Essen für die Seele, weil die Tortellini sehr lecker und authentisch sind, wenn sie artgerecht hergestellt werden. 

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SARDELLEN AUS CETARA: GESCHMACKSKOMBINATIONEN UND REZEPTE
SARDELLEN AUS CETARA: GESCHMACKSKOMBINATIONEN UND REZEPTE
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Sardellen aus Cetara sind eine Köstlichkeit aus Kampanien, die seit Jahrhunderten als die Einkommensquelle für die Fischer dieses kleinen Fischerdorfs dient. Nun erweist sich die Sardellenfischerei als eine Antriebskraft für die Wirtschaft Cetaras und die besten Firmen widmen sich mit Leib und Seele der Bearbeitung dieses Rohstoffes im Einklang mit Tradition, um den authentischen Geschmack dieser Sardellen zu präservieren.

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Provolone del Monaco Käse: Milch, Tradition und Handwerk
Provolone del Monaco Käse: Milch, Tradition und Handwerk
471 Views

Provolone del Monaco Käse g.U. ist ein Käse mit ausgezogener Masse aus Kampanien. Alles über diesen Käse - von der verwendeten Milch bis zur Bearbeitung - ist einzigartig. Wir befinden uns in der Region Kampanien im Gebiet der Gebirge Lattari, d.h. die Bergkette, die hinter der Halbinsel von Sorrent liegt.

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WARUM SOLLEN WIR ITALIENISCHE PRODUKTE ONLINE KAUFEN?
WARUM SOLLEN WIR ITALIENISCHE PRODUKTE ONLINE KAUFEN?
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Wenn man einen Online-Shop für Lebensmittel eröffnen möchte, muss man sich zuerst die folgende Frage stellen: warum soll man lieber im Internet und nicht im vertrauenswürdigen Delikatessengeschäft oder im Supermarkt Lebensmittel kaufen?

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EINE REISE DURCH ITALIENISCHE WURSTWAREN
EINE REISE DURCH ITALIENISCHE WURSTWAREN
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Wir müssen zugeben, dass wir von kulinarischen Reisen besessen sind, aber es ist eines der Dinge, die wir an der italienischen Gastronomie am meisten lieben: jede italienische Region - und sogar Provinz - besitzt ihre eigenen Geschmäcke und Spezialitäten. Und wir mussten einen Artikel einem der leckersten und typischsten Lebensmittel Italiens widmen.

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EIN ITALIENISCHER KÄSE MIT REGIONALEN NUANCEN: PECORINO
EIN ITALIENISCHER KÄSE MIT REGIONALEN NUANCEN: PECORINO
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Ich glaube, dass Pecorino einer der beliebtesten italienischen Käse in unserem Land und auf der Welt ist. Es gibt zahlreiche Sorten, denn jede Region ihren eigen Pecorino nach der Tradition handwerklich herstellt. 

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Ideen für eine hervorragende Wurstplatte
Ideen für eine hervorragende Wurstplatte
895 Views

Als echte Toskanerin ist die Wurstplatte meine Lieblingsvorspeise, aber es handelt sich um viel mehr. Sie hat auf sommerlichen Buffets oder als Teil der Abendtafel ihren angestammten Platz. Selbstverständlich müssen die Wurstwaren lecker, unverfälscht und hochwertig sein.  

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Kartoffeltortelli: eine Köstlichkeit aus Casentino
Kartoffeltortelli: eine Köstlichkeit aus Casentino
557 Views

Es geht nicht nur um eine der köstlichsten toskanischen Spezialitäten, sondern auch um das Symbol unseres Landes Casentino: wir sprechen hier über Kartoffeltortelli. Der Begriff „toskanische Kartoffeltortelli“ wird dieser Köstlichkeit nicht gerecht, denn es gibt zwei großartige Sorten: Tortelli aus Mugello und Tortelli aus Casentino. Und wir wissen schon, dass diese Gerichte sehr eng mit ihrem Ursprungsgebiet verbunden sind.

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DAS LANDGUT COLOMBARA, DER REIS ACQUERELLO UND DIE GESCHICHTE DER SAISONARBEITERINNEN 
DAS LANDGUT COLOMBARA, DER REIS ACQUERELLO UND DIE GESCHICHTE DER SAISONARBEITERINNEN 
696 Views

Reis Acquerello - der beste Carnaroli-Reis Italiens - entstand 1991 im Landgut Colombara. Die Geschichte dieses Landgutes ist jedoch viel älter. Im 15. Jahrhundert, als der Reisanbau begann, war das Landgut Colombara eine Schutzherberge für Pilger. 1571 wurde die Schutzherberge zu einem Gehöft, das viele Häuser, Gaststätten und Werkstätten einschloss.

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‘NDUJA AUS KALABRIEN: GESCHMACKSKOMBINATIONEN UND REZEPTE
‘NDUJA AUS KALABRIEN: GESCHMACKSKOMBINATIONEN UND REZEPTE
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Die ‘Nduja aus Kalabrien ist eine süchtig machende zarte Wurst. Wenn Du einmal diese Wurst geschmeckt hast,  willst Du sie wieder, denn sie ist scharf aber auch aromatisch und cremig; sie kann viele Gerichte hervorheben und Dich auf eine Reise nach Kalabrien bringen, wenn Du Lust darauf hast. Sogar ein so simples Gericht mit auf geröstetem Brot gestrichener ‘Nduja befriedigt die Sinne… und den Gaumen.

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STRACHITUNT: GESCHMACKSKOMBINATIONEN UND REZEPTE
STRACHITUNT: GESCHMACKSKOMBINATIONEN UND REZEPTE
877 Views

Strachitunt g.U. ist ein hervorragender Käse aus Bergamo aus dem Taleggio-Tal. Strachitunt ist einer meiner liebsten italienischen Schimmelkäse; er wird aus Rohmilch hergestellt und hat einen weichen rohen Teig. Der Name erinnert an bekanntere Käse wie Stracchino oder Taleggio, aber Strachitunt hat seinen eigenen Platz verdient. 

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DIE FORELLE AUS SAN DANIELE: DIE TRADITION NACH FRIULTROTA
DIE FORELLE AUS SAN DANIELE: DIE TRADITION NACH FRIULTROTA
762 Views

Was fehlt bei einer italienischen geräucherten Forelle im Vergleich zu einem norwegischen oder schottischen geräucherten Lachs? Nichts, ich kann Dir versichern. Der Lachs weist einen bestimmten Geschmack auf, der wahrscheinlich am Gaumen fetter sich anfühlt, und seine Qualität und Bearbeitung hängen vom Herstellungsland ab. Die Forelle, dank der wunderbaren Arbeit von Friultrota und der Familie Pighin, ist jedoch ein würdiger Konkurrent geworden.

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DIE SALAME DI VARZI, EINE KLASSISCHE WURST AUS DER LOMBARDEI
DIE SALAME DI VARZI, EINE KLASSISCHE WURST AUS DER LOMBARDEI
768 Views

Die Salame di Varzi g.U. ist eine köstliche italienische Wurstware, die 1996 die geschützte Ursprungsbezeichnung erhalten hat. Diese Wurst wird noch heute von handwerklichen Wurstfabriken, die meisten von Familien betrieben werden, hergestellt. Und dies zeigt, wie dieses Produkt respektiert und geschützt wird und wie es gelungen ist, seinen echten originalen Geschmack im Laufe der Jahre zu bewahren.

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DIE SARDELLEN AUS CETARA: UNNACHAHMLICHE GESCHMACK UND TRADITION
DIE SARDELLEN AUS CETARA: UNNACHAHMLICHE GESCHMACK UND TRADITION
1536 Views

Wenn wir den Namen ‘Cetara’ hören, denken wir sofort an die Sardellen. Dieser Fettfisch ist tatsächlich mit diesem Land eng verbunden und bestimmt den Arbeitsrhythmus, das Leben und die Küche ihrer Bewohner. Die handwerklichen Hersteller von in Salz eingelegten Sardellen aus Cetara und von Colatura di Alici, der Würzsauce aus Sardellen, gelangen eine herausragende Leistung: sie haben diese Köstlichkeit in der ganzen Welt bekannt gemacht, und den Menschen ermöglicht, ein echtes hochwertiges...

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ITALIENISCHE KÄSE: DIE SPEZIALITÄTEN SARDINIENS VON ARGIOLAS KÄSE
ITALIENISCHE KÄSE: DIE SPEZIALITÄTEN SARDINIENS VON ARGIOLAS KÄSE
920 Views

Die Region Sardinien bietet die größte Produktion von italienischem Pecorino-Käse Europas. Warum ist dieser Käse so weit verbreitet? Weil in dieser Region seit Tausenden von Jahren die Schafzucht betrieben wird. Nun werden sardische Käse in die ganze Welt exportiert und auf der ganzen Welt beliebt. Wir haben die großartige Arbeit einer vorzüglichen Käserei bemerkt, die in Sardinien sich befindet: Argiolas Käse.

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TOSKANISCHES ÖL AUS SICHT DER ÖLMÜHLE FRANCI
TOSKANISCHES ÖL AUS SICHT DER ÖLMÜHLE FRANCI
835 Views

Das toskanische native Olivenöl extra ist ein vorzügliches Produkt, das aus harter Arbeit, Liebe und Weisheit entsteht. Die Ölmühle Franci weiß das wohl; ihre Geschichte zeigt beispielhaft, dass diese goldene Flüssigkeit eine so wichtige Rolle für uns Italiener spielt. Jedes Olivenöl unterscheidet sich je nach Region: ein toskanisches Öl ist komplett anders als ein Öl aus Apulien: die Olivenbäume sind anders, sowie das Klima, die Erntemethoden und der Mahlvorgang.

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ZUR ENTDECKUNG VON ITALIENISCHEN KÄSEN AUS ROHMILCH
ZUR ENTDECKUNG VON ITALIENISCHEN KÄSEN AUS ROHMILCH
2089 Views

Unter Rohmilch versteht man eine Milch, die keiner Hitzebehandlung unterzogen wird, bevor sie zu Käse verarbeitet wird. Nach Slow Food sind die Käse aus dieser Milchsorte - d.h. italienische Käse aus Rohmilch - die einzigen, die eine unsichtbare Mikrobenvielfalt konserviert haben; es geht um einen Reichtum, der dieses Lebensmittel einzigartig macht.

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‘NDUJA AUS SPILINGA: GESCHICHTE UND GEHEIMNISSE
‘NDUJA AUS SPILINGA: GESCHICHTE UND GEHEIMNISSE
1132 Views

Kalabrische ‘Nduja ist wahrscheinlich der typischste Ausdruck der Region Kalabrien. Es gibt viele andere vorzügliche Spezialitäten aus Kalabrien, aber die ‘Nduja hat einen besonderen Platzt in unserem Herzen. Obwohl es um ein lokales Produkt geht, wird sie weltweit exportiert und von vielen italienischen Familien täglich verzehrt. Entdecken wir nun alle Kuriositäten rund um ‘Nduja, beginnend mit dem Erzeugungsgebiet.

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GRAUSCHWEIN AUS DEM CASENTINO
GRAUSCHWEIN AUS DEM CASENTINO
1656 Views

Das Grauschwein aus dem Casentino kommt - wie der Name schon sagt - aus den Tälern von Casentino. Es geht um eine Schweinerasse, die aus der Kreuzung von weißen Schweinen (wie die Landrance oder Large White Rasse) und einheimischen Rassen aus Mittelitalien (wie Cinta Senese oder Mora Romagnola) entstand.

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TOSKANISCHE TYPISCHE WURSTWAREN: ZUR SUCHE NACH KLASSISCHEN GESCHMÄCKEN
TOSKANISCHE TYPISCHE WURSTWAREN: ZUR SUCHE NACH KLASSISCHEN GESCHMÄCKEN
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Unsere toskanischen Wurstwaren werden seit mehreren tausend Jahren wegen ihrer hohen Qualität bekannt. Beispielweise wurden toskanische Wurstwaren schon 77 n. Chr. von Plinius dem Älteren in Naturalis Historia erwähnt, in dem ihr Geschmack anerkannt wurde. Seitdem sind diese Pökelwaren einige der bekanntesten toskanischen Delikatessen in Italien und im Ausland geworden. Welche sind die bekanntesten toskanischen Wurstwaren?

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DIE ITALIENISCHEN REISSORTEN
DIE ITALIENISCHEN REISSORTEN
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Für uns Italiener ist Reis selten nur als eine Beilage betrachtet. Es geht um eine echte Zutat für viele traditionelle und innovative Rezepte. Timbales, Risotto, Reiskroketten, Reis-Hackbällchen, Reissalate… Die regionale kulinarische Tradition Italiens überzeugt mit vielen Reisgerichten. Heutzutage findet man viele Reissorten und glücklicherweise fangen Leute an, mehr Reisproduzenten kennen zu lernen. Nun entdecken wir die Welt des italienischen Reises.

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TYPISCHE PRODUKTE AUS EMILIA-ROMAGNA: BALSAMESSIG AUS MODENA
TYPISCHE PRODUKTE AUS EMILIA-ROMAGNA: BALSAMESSIG AUS MODENA
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Der Balsamico Essig aus Modena ist eines der bekanntesten Gewürze der Welt. Daten belegen diese Behauptung: der Balsamico Essig wird in über 100 Länder exportiert. Das echte schwarze Gold aus Modena ist eine braune, sirupartige Flüssigkeit, die keine Farbstoffe oder Konservierungsmittel enthält. Es geht um eine Spezialität der Region Emilia-Romagna, die mit ihrem Erzeugungsgebiet sehr eng verbunden ist.

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TYPISCHE VORZÜGLICHE PRODUKTE AUS KAMPANIEN: NUDELN AUS GRAGNANO
TYPISCHE VORZÜGLICHE PRODUKTE AUS KAMPANIEN: NUDELN AUS GRAGNANO
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Nichts beschreibt die Vorzüglichkeit der typischen Produkte aus Kampanien besser als die Pasta aus Gragnano. So viel wird über das berühmteste Lebensmittel Italiens gesagt: ist der Weizen 100% italienisch oder eine Mischung aus inländischem und ausländischem Weizen? Werden Pestiziden eingesetzt? Diese Pasta hat beeindruckende Geschichte und sensorische Eigenschaften und glücklicherweise gibt es noch großartige beispielhafte Nudelfabriken wie die Firma Pastificio dei Campi.

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TEILSTÜCKE VOM CHIANINA RIND FÜR STEAKS
TEILSTÜCKE VOM CHIANINA RIND FÜR STEAKS
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Der sichere Ursprung des Fleisches, die Haltungssysteme für Chianina-Rinder, die Reifungsdauer, die Qualität der Schlachtung sollen alle berücksichtigt werden, um erstklassige Steaks kaufen zu können. Entdecken wir zusammen die besten Teilstücke zum Grillen sowie die wesentlichen Eigenschaften der Chianina-Rinderrasse.

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UNTERSCHIEDE ZWISCHEN GRANA PADANO UND PARMIGIANO REGGIANO
UNTERSCHIEDE ZWISCHEN GRANA PADANO UND PARMIGIANO REGGIANO
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Parmigiano Reggiano und Grana Padano haben eine ähnliche Form, Farbe und Teig, aber sie müssen verschiedene von den dazugehörenden Schutzkonsortien erteilte Produktspezifikationen entsprechen. Hier haben wir zwei großartige italienische Käse, zwei ausgezeichnete g.U.-Käse mit sehr alten Geschichten, die im Laufe der Zeit Bestandteil der Kultur geworden sind, bis zu dem Punkt, dass Leute Stellung bezogen haben.

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PASTAFORMEN UND NUDELSORTEN NACH REGIONEN
PASTAFORMEN UND NUDELSORTEN NACH REGIONEN
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Wie viele Pastasorten gibt es in Italien? Ungefähr dreihundert! Alle möglichen fantasievollen Nudelformen wurden im Laufe der Jahre erfunden und mit bestimmten Saucen kombiniert. Zuerst kann man italienische Pasta in zwei große Kategorien aufgeteilt: längliche und kurze Nudeln. Dann können Nudeln je nach der Oberfläche aufgeteilt werden oder in getrocknete oder gefüllte Nudeln usw. Jede regionale Küche hat Freiraum für Kreativität gegeben und hat zur Schaffung von einem einzigartigen...

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STRACHITUNT E FORMAGGI ERBORINATI: UNA FANTASTICA TECNICA CASEARIA
STRACHITUNT E FORMAGGI ERBORINATI: UNA FANTASTICA TECNICA CASEARIA
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Sentiamo spesso parlare di erborinatura e di formaggi erborinati: l’esempio più celebre nel panorama caseario italiano è sicuramente il gorgonzola, ma ne esistono di molti altri tipi in Italia. Come lo Strachitunt, un formaggio DOP della Val Taleggio a latte vaccino crudo e a pasta cruda erborinata. La tecnica dell’erborinatura, tuttavia, è molto diffusa anche nel resto del mondo. Ma vediamo insieme in cosa consiste esattamente e come sono i cosiddetti formaggi erborinati.

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ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP: LE RISPOSTE A TUTTE LE CURIOSITÀ
ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP: LE RISPOSTE A TUTTE LE CURIOSITÀ
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L’aceto balsamico di Modena IGP è un condimento denso e molto pregiato dalla storia pluricentenaria. È un prodotto di fama internazionale che, vittima del suo successo, è anche oggetto di molte imitazioni. Tuttavia, il vero aceto balsamico di Modena è prodotto esclusivamente in provincia di Modena e Reggio Emilia con mosto d’uva locale. Le contraffazioni sono ormai tante, probabilmente più numerose dell’aceto balsamico originale stesso. Per questo motivo abbiamo compilato una lista di domande...

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PRODOTTI TIPICI ITALIANI: UN VIAGGIO NEL NORD DELL’ITALIA
PRODOTTI TIPICI ITALIANI: UN VIAGGIO NEL NORD DELL’ITALIA
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Ogni prodotto tipico italiano riflette tradizioni e usanze che fanno parte da secoli della vita quotidiana delle persone del luogo, sia a tavola sia in cucina, ed è creato con materie prime coltivate o prodotte con cura da generazioni seguendo metodi di lavorazione spesso artigianali. E oggi vogliamo proprio partire per un viaggio gastronomico tra i prodotti alimentari italiani d’eccellenza delle nostre regioni settentrionali, per scoprire l’incredibile varietà di frutta, ortaggi, salumi e...

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STRACHITUNT DOP, TALEGGIO DOP E STRACCHINO: TUTTE LE DIFFERENZE
STRACHITUNT DOP, TALEGGIO DOP E STRACCHINO: TUTTE LE DIFFERENZE
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Lo Strachitunt, lo stracchino e il taleggio sono la stessa cosa? No, ovviamente, ma scopriamo insieme quali sono le differenze tra questi tre formaggi. Lo Strachitunt è un prelibato formaggio bergamasco a doppia pasta della Val Taleggio. Il suo nome in bergamasco significa “stracchino tondo”, per la sua caratteristica forma rotonda che lo distingue dallo stracchino rettangolare. Ma nonostante il suo nome, che ricorda lo stracchino, e la sua provenienza, che ricorda il taleggio, questo...

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IL SÜDTIROLER SPECK: TUTTO QUELLO CHE DEVI SAPERE PER COMPRARE QUELLO VERO
IL SÜDTIROLER SPECK: TUTTO QUELLO CHE DEVI SAPERE PER COMPRARE QUELLO VERO
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Non tutti gli speck sono uguali, quello autentico è lo speck Alto Adige IGP: ha un gusto inconfondibile e una consistenza unica, data dal connubio tra materie prime ineccepibili, aria di montagna e fumo naturale di faggio. Una doverosa premessa, per niente scontata visto che, purtroppo, lo speck altoatesino, frutto della maestria e passione dei contadini locali, è oggetto di molte imitazioni. Come si fa dunque a essere sicuri di acquistare quello giusto? E che cosa differenzia lo speck Alto...

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PRODOTTI TIPICI SICILIANI: UN INCONTRO TRA TERRA E MARE
PRODOTTI TIPICI SICILIANI: UN INCONTRO TRA TERRA E MARE
776 Views

La Sicilia, l’isola più grande del mar Mediterraneo, è rinomata in tutto il mondo per la sua gastronomia prelibata ed estremamente variegata. Questa regione così ricca di storia e cultura strabocca di prodotti tipici dalle proprietà organolettiche uniche al mondo. Prodotti caseari, salumi, vini, frutta e verdura, dolci: chi assapora la Sicilia difficilmente se ne dimentica.  Crocevia tra popoli di ogni parte del mondo, anche la cucina si è lasciata influenzare da tutte le culture che hanno...

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L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: IL GRANDE ORO ITALIANO
L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: IL GRANDE ORO ITALIANO
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L’Italia offre un’incredibile varietà di olio di oliva con sapori e consistenze diversi, che si adattano e sposano perfettamente con diversi tipi di piatti e diversi utilizzi in cucina: oli dal sapore robusto e dalla consistenza corposa, oli leggermente piccanti, oli dal sapore ricco e rotondo o ancora oli delicati. Ce n’è veramente per tutti i gusti. Ci concentriamo su tre eccellenze della produzione di olio italiana: l’olio del Garda, l’olio toscano e l’olio pugliese.

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MORTADELLA MODENA O BOLOGNA?
MORTADELLA MODENA O BOLOGNA?
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Esiste qualcosa di più appagante di un bel pezzo di focaccia farcito con voluttuose fette di mortadella? La merenda di quando eravamo piccoli e il comfort food perfetto ora che siamo cresciuti. Le caratteristiche principali di una mortadella di qualità sono le carni magre dal colore rosa brillante alternate a cubetti di grasso bianchi; il profumo intenso e aromatico; il gusto delicato e saporito. Tutti conosciamo la mortadella di Bologna, eppure si sente parlare spesso di mortadella Modena....

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COSA È OGGI IL CIBO GOURMET?
COSA È OGGI IL CIBO GOURMET?
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Gourmet è una parola molto alla moda al giorno d’oggi, ne spesso usata per descrivere una pietanza di grande classe, un ristorante rinomato o un intenditore di buon cibo. In Italy Bite, un e-commerce di alta gastronomia on line e con una rubrica tutta dedicata all’essere buongustai, è stato naturale scoprire che cosa significa veramente la parola gourmet e la sua origine.

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IL CIBO DI QUALITÀ ITALIANO: PRODOTTI TIPICI DOP
IL CIBO DI QUALITÀ ITALIANO: PRODOTTI TIPICI DOP
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L’Italia è un paese dalla tradizione culinaria estremamente ricca e ogni regione offre prodotti tipici frutto di tecniche e rituali antichissimi. Grazie alla denominazione DOP, viene riconosciuta l’unicità delle tradizioni e dei luoghi che compongono il nostro bellissimo paese e viene apprezzato lo sforzo e il duro lavoro dei produttori che si battono per portare in tavola il cibo italiano di qualità, autentico e genuino.

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PRODOTTI TIPICI PUGLIESI: QUELLI CHE PIÙ AMIAMO RISPLENDONO COME L’ORO
PRODOTTI TIPICI PUGLIESI: QUELLI CHE PIÙ AMIAMO RISPLENDONO COME L’ORO
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La Puglia, caratterizzata da distese di olivi e campi di grano che attraversano la regione fino ad affacciarsi sulle sponde del Mar Adriatico, presenta una cucina estremamente varia. Si tratta di una gastronomia che si basa prevalentemente sulle materie prime presenti nella regione, come molte verdure di stagione, i legumi, i prodotti di mare in prossimità della costa, il grano e l’olio. I piatti tipici pugliesi sanno esaltare gli ingredienti e i sapori autoctoni di questa terra, rimanendo...

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STRACHITUNT DOP: STORIA E TRADIZIONI
STRACHITUNT DOP: STORIA E TRADIZIONI
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Lo Strachitunt DOP è un formaggio a pasta molle unico al mondo, tipico delle valli circostanti Bergamo, in particolar della Val Taleggio. Può essere definito come l’antenato del gorgonzola e il discendente del Taleggio DOP e acquisisce il suo nome proprio in contrapposizione al taleggio, denominato in dialetto ‘stracchino quadro’. E così, nel dialetto locale Strachitunt significa ‘stracchino rotondo’. La forma dello Strachitunt è infatti cilindrica, di 25 cm circa.

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PRODOTTI TIPICI ITALIANI IN GERMANIA E OLTREOCEANO: QUANTI INGANNI!
PRODOTTI TIPICI ITALIANI IN GERMANIA E OLTREOCEANO: QUANTI INGANNI!
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L’etichetta che indica la provenienza di un prodotto è sinonimo di garanzia. Ad ogni paese viene associata una caratteristica particolare, come l’affidabilità e l’efficienza del Made in Germany o la tecnologia del Made in Japan, ecc. L’etichetta Made in Italy è simbolo di qualità e grande maestria artigianale in ogni campo: dalla moda, alla pelletteria e soprattutto al cibo, per cui l’Italia è particolarmente rinomata in tutto il mondo.

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