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  • PASTAFORMEN UND NUDELSORTEN NACH REGIONEN
    PASTAFORMEN UND NUDELSORTEN NACH REGIONEN
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    Wie viele Pastasorten gibt es in Italien? Ungefähr dreihundert! Alle möglichen fantasievollen Nudelformen wurden im Laufe der Jahre erfunden und mit bestimmten Saucen kombiniert. Zuerst kann man italienische Pasta in zwei große Kategorien aufgeteilt: längliche und kurze Nudeln. Dann können Nudeln je nach der Oberfläche aufgeteilt werden oder in getrocknete oder gefüllte Nudeln usw. Jede regionale Küche hat Freiraum für Kreativität gegeben und hat zur Schaffung von einem einzigartigen...

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  • UNTERSCHIEDE ZWISCHEN GRANA PADANO UND PARMIGIANO REGGIANO
    UNTERSCHIEDE ZWISCHEN GRANA PADANO UND PARMIGIANO REGGIANO
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Parmigiano Reggiano und Grana Padano haben eine ähnliche Form, Farbe und Teig, aber sie müssen verschiedene von den dazugehörenden Schutzkonsortien erteilte Produktspezifikationen entsprechen. Hier haben wir zwei großartige italienische Käse, zwei ausgezeichnete g.U.-Käse mit sehr alten Geschichten, die im Laufe der Zeit Bestandteil der Kultur geworden sind, bis zu dem Punkt, dass Leute Stellung bezogen haben.

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  • DIE ITALIENISCHEN REISSORTEN
    DIE ITALIENISCHEN REISSORTEN
    27933 Ansichten

    Für uns Italiener ist Reis selten nur als eine Beilage betrachtet. Es geht um eine echte Zutat für viele traditionelle und innovative Rezepte. Timbales, Risotto, Reiskroketten, Reis-Hackbällchen, Reissalate… Die regionale kulinarische Tradition Italiens überzeugt mit vielen Reisgerichten. Heutzutage findet man viele Reissorten und glücklicherweise fangen Leute an, mehr Reisproduzenten kennen zu lernen. Nun entdecken wir die Welt des italienischen Reises.

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  • ZUR ENTDECKUNG VON ITALIENISCHEN KÄSEN AUS ROHMILCH
    ZUR ENTDECKUNG VON ITALIENISCHEN KÄSEN AUS ROHMILCH
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    Unter Rohmilch versteht man eine Milch, die keiner Hitzebehandlung unterzogen wird, bevor sie zu Käse verarbeitet wird. Nach Slow Food sind die Käse aus dieser Milchsorte - d.h. italienische Käse aus Rohmilch - die einzigen, die eine unsichtbare Mikrobenvielfalt konserviert haben; es geht um einen Reichtum, der dieses Lebensmittel einzigartig macht.

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  • ‘NDUJA AUS KALABRIEN: GESCHMACKSKOMBINATIONEN UND REZEPTE
    ‘NDUJA AUS KALABRIEN: GESCHMACKSKOMBINATIONEN UND REZEPTE
    18998 Ansichten

    Die ‘Nduja aus Kalabrien ist eine süchtig machende zarte Wurst. Wenn Du einmal diese Wurst geschmeckt hast,  willst Du sie wieder, denn sie ist scharf aber auch aromatisch und cremig; sie kann viele Gerichte hervorheben und Dich auf eine Reise nach Kalabrien bringen, wenn Du Lust darauf hast. Sogar ein so simples Gericht mit auf geröstetem Brot gestrichener ‘Nduja befriedigt die Sinne… und den Gaumen.

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  • Toskanischer Aglione-Knoblauch: Geschichte und Rezepte
    Toskanischer Aglione-Knoblauch: Geschichte und Rezepte
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    Der toskanische Aglione-Knoblauch ist nicht nur ein ‚großer‘ Knoblauch, sondern er ist eine leider nur noch wenig bekannte Knoblauchsorte. Er zeichnet sich durch nicht nur seine Größe, sondern auch durch seinen besonders angenehmen Geschmack aus. Er ist leicht verdaulich und lässt keinen schlechten Mundgeruch hinter, so dass er als „Kuss-Knoblauch“ bekannt wird.

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  • Trüffelöl, wie verwendet man es in der Küche?
    Trüffelöl, wie verwendet man es in der Küche?
    11642 Ansichten

    Ein wenig Trüffelöl verändert ein Gericht. Mit ihrem einzigartigen Duft und langanhaltenden Geschmack ist Trüffel eine seltene Köstlichkeit. Und Trüffelöl ist flüssiges Gold – wertvoll und elegant. In Bezug auf Qualität gehen wir keine Kompromisse ein: nur italienisches Öl mit feiner Trüffel und keine künstlichen Aromen. Eine einzige Empfehlung: die Menge an Trüffelöl soll gut berechnet werden, und das Trüffelöl darf nie beim Kochen zugefügt werden. Schließlich lasse Deiner Kreativität freien...

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  • Ideen für eine hervorragende Wurstplatte
    Ideen für eine hervorragende Wurstplatte
    8412 Ansichten

    Als echte Toskanerin ist die Wurstplatte meine Lieblingsvorspeise, aber es handelt sich um viel mehr. Sie hat auf sommerlichen Buffets oder als Teil der Abendtafel ihren angestammten Platz. Selbstverständlich müssen die Wurstwaren lecker, unverfälscht und hochwertig sein.  

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  • MORTADELLA MODENA O BOLOGNA?
    MORTADELLA MODENA O BOLOGNA?
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    Esiste qualcosa di più appagante di un bel pezzo di focaccia farcito con voluttuose fette di mortadella? La merenda di quando eravamo piccoli e il comfort food perfetto ora che siamo cresciuti. Le caratteristiche principali di una mortadella di qualità sono le carni magre dal colore rosa brillante alternate a cubetti di grasso bianchi; il profumo intenso e aromatico; il gusto delicato e saporito. Tutti conosciamo la mortadella di Bologna, eppure si sente parlare spesso di mortadella Modena....

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  • Italienische Reibkäse
    Italienische Reibkäse
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    Reibkäse spielen eine besonders wichtige Rolle in der italienischen Küche. Wir besprechen hier Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano und Grana Padano - die Vertreter der italienischen Käse.

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  • Drei leckere Rezepte mit Peperoni cruschi
    Drei leckere Rezepte mit Peperoni cruschi
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    Die knusprigen, getrockneten Paprikaschoten Peperoni cruschi sind eine Spezialität aus der Region Basilikata, wo sie zu einem Zopf geflochten und an der Sonne trocknen gelassen werden. Sie können allein als Appetithäppchen gegessen werden, oder zu anderen Gerichten für den letzten Pfiff hinzugefügt werden. Und sie sind auch unglaublich knusprig!

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  • PRODOTTI TIPICI ITALIANI: UN VIAGGIO NEL NORD DELL’ITALIA
    PRODOTTI TIPICI ITALIANI: UN VIAGGIO NEL NORD DELL’ITALIA
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    Ogni prodotto tipico italiano riflette tradizioni e usanze che fanno parte da secoli della vita quotidiana delle persone del luogo, sia a tavola sia in cucina, ed è creato con materie prime coltivate o prodotte con cura da generazioni seguendo metodi di lavorazione spesso artigianali. E oggi vogliamo proprio partire per un viaggio gastronomico tra i prodotti alimentari italiani d’eccellenza delle nostre regioni settentrionali, per scoprire l’incredibile varietà di frutta, ortaggi, salumi e...

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