Coppiette Dörrfleisch vom Schwein ist eine Spezialität aus der Region Latium, insbesondere aus der Gegend um Rom und Castelli Romani. Sie ist echt lecker und unmöglich zu widerstehen. Dieses Trockenfleisch ist sehr schmackhaft und ist ideal als Aperitif gemeinsam mit einem appetitanregenden Glas Wein.

Coppiette Dörrfleisch vom Schwein wird aus mageren und wertvollen Fleischteilstücken vom Schwein hergestellt, wie Schweinefilet und Lende. Diese getrockneten Schweinefleischstreifen werden genau abgeschnitten und zwei Tage lang in einer Gewürz- und Kräutermischung gelassen; dann werden sie gepaart - daher kommt der Name ‚Coppiette‘ kleine Paare - und austrocknen gelassen. 

Früher galt dieses Dörrfleisch als Arme-Leute-Essen, wie es oft der Fall mit Trockenfleisch ist, und war besonders für Soldaten und Hirten bestimmt. Heute verzehren alle Leute Coppiette, die mit Sorgfalt nach der Metzgertradition hergestellt werden.