Le coppiette di suino – o coppiette romane – sono un prodotto tipico del Lazio, proprio nella zona di Roma e dei Castelli Romani. Sono super sfiziose, una tira l’altra. Sono molto saporite e quindi perfette come aperitivo per accompagnare un bel calice di vino apri pasto.

Le coppiette di maiale sono fatte con la carne proveniente da tagli magri e nobili del suino, come il filetto e il lombo. Rifilati alla perfezione, vengono poi lasciate due giorni ad aromatizzare in un mix di spezie ed erbe aromatiche, unite a coppia - da qui l'origine del nome - e poi fatte essiccare. 

Nascono come alimento povero – come gran parte delle carni essiccate – pensato soprattutto per i soldati e i pastori. Oggi sono alla portata di tutti e prodotte con la massima cura e rispetto della tradizione norcina.