Testa e Molinaro hat die Schinkenauswahl „Alta Salumeria“ für diejenigen geschafft, die einen weniger gereiften San-Daniele-Schinken, die zwischen 14 und 17 Monaten gereift wird, bevorzugen.

Der Geschmack dieses Schinkens ist süß, aromatisch und umhüllend. Das Fleisch ist zart und auserlesen. Dieser Schinken ist das Ergebnis einer langen Arbeit, die durch die Natur und die Tradition bestimmt wird. Das Mikroklima von San Daniele gibt den letzten Schliff.

Gemäß den Produktspezifikationen erzeugt Testa e Molinaro den San-Daniele-Schinken nur aus Schweinekeulen von schwergewichtigen Rassen, die in zehn Regionen in Nord- und Mittelitalien geboren, gezüchtet und geschlachtet werden.

Der Schinken am Stück lässt sich mit der Maschine schneiden; mehr als zwei Kilo gereiftes Fleisch sind ideal, um Gourmet-Sandwichs zu füllen, oder um leckere Vorspeise sowie traditionelle Rezepte vorzubereiten.