Die in nativem Öl extra eingelegten, kleinen Artischocken „I piccoli“ von Casa Iuorio sind ebenso klein wie köstlich. Sie werden auf den Feldern des landwirtschaftlichen Betriebes in Palomonte von Hand geerntet. Sie werden im Freiland ohne chemische Arbeitsstoffe gezogen, und sie werden erntefrisch im Betrieb bearbeitet, der sich neben den Feldern befindet. 100 Prozent Geschmack und Natur, keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe und chemischen Zusatzstoffe - ein hochwertiges Produkt.

Die Bearbeitung erfolgt völlig von Hand: die Stiele und die äußeren Blätter werden entfernt, und mit einem kleinen Messer die letzten Feinheiten gemacht. Auf diese Weise erhält man zarte Artischockenherzen, die in Zitronenwasser gelegt werden, da sie sich sonst sehr schnell verfärben. Dann werden sie in Glas eingelegt: die kleinen Artischocken werden sorgfältig gelegt, mit Salz, Knoblauch, Lorbeerblättern und Oregano gewürzt, und mit nativem Olivenöl extra bedeckt. Sie schmecken vorzüglich allein, oder können auch eine Aperitif-Platte oder ein schmackhaftes Brötchen bereichern.

Casa Iuorio ist ein landwirtschaftlicher Betrieb, der sich in Palomonte in der Provinz Salerno seit vier Generationen in Familienbesitz ist. Hier werden in Öl eingelegte und in Essig eingelegte Spezialitäten, vorzügliche Saucen, Kompotte und Konfitüren, die nach Natur schmecken, wie einst hergestellt. Alte Geschmäcke, simple Produkte, traditionelle Rezepte vom Feld auf den Tisch, nur von Expertenhand von Casa Iuorio bearbeitet.