Pappardelle sind Bandnudeln, die den Tagliatelle-Nudeln ähnlich sind, aber viel breiter - sie sind 13 mm breit, um die Soße besser aufzunehmen. Pappardelle stammen aus der Toskana und sind Cousinen der Tagliatelle aus Emilia-Romagna.

Die Familie Pancini stellt diese Nudeln handwerklich mit sehr frischen Eiern und steingemahlenem Mehl her. Dadurch können sie eine schmackhaftere und rustikale Konsistenz erhalten, die die Herzhaftigkeit von Fleisch- und Wildsoßen bestens betont.

Die 300 g Packung reicht für 3 oder 4 Personen. Da es sich um ein frisches Produkt handelt, kann man die Pappardelle einfrieren lassen und sie drei oder vier Monate im Gefrierschank behalten. Dann können sie direkt ohne Auftauen gekocht werden.

Sie vertragen sich sehr gut mit:

• Entenragout
• Wildschweinragout
• Ragout vom Chianina Rind