Senatore Cappelli ist eine der feinsten, alten Getreidesorten Italiens. Es handelt sich dabei um eine rustikale und sehr widerstandsfähige Getreidesorte, die sich durch schöne, bis zu 1,8 m hohe Ähren auszeichnet. Das daraus entstehende Mehl ist sehr schmackhaft und enthält noch den Weizenkeim und die Weizenkleie. Der biologische Anbau garantiert ein völlig natürliches, unverfälschtes und gesundes Produkt, das auch köstlich ist!

Diese Vollkornnudeln weisen einen reichhaltigen und tiefen Geschmack auf, der zu allen Saucenarten passt. Es wäre am besten, wenn man eine Soße auswählt, die den Geschmack der Nudeln betont, und nicht überdeckt. Sie passen deswegen hervorragend zu allen Gemüsesoßen, von frischen Tomaten bis hin zu Pilzen. Sie schmecken auch mit leichten Pesto-Soßen mit Kräutern, insbesondere wenn sie mit Nüssen, Pinienkernen und Mandeln verfeinert werden.

Seit 1860 erzeugt die Teigwarenfabrik Antico Pastificio Morelli hochwertige Nudeln. Sie verwenden einen Hartweizengrieß, der den Weizenkeim enthält. Es geht um den Kern des Kornes, der den Nudeln hervorragende Geschmack und Duft verleiht. Sie benutzen auch handwerkliche Techniken: die Nudeln werden auf Bronzeformen gezogen, von Hand ausgerollt, und bei niedriger Temperatur langsam trocknen gelassen.  Es geht um wirklich einzigartige und unnachahmliche Nudeln.