Garganelli Eiernudeln sind eine Sorte frischer Pasta aus der Tradition von Emilia-Romagna heraus, die aus der Stadt Imola stammen. Das Rezept dieser Nudeln geht auf das frühe 18. Jahrhundert zurück, um dem Wunsch der Familie Sforza nach einer nicht gefüllten Pasta zu entsprechen. Sie wurden mit einem Holzstock bearbeitet, um den ein viereckiges Stück Pasta, die normalerweise der Herstellung von Cappelletti gewidmet wurde, herum gewickelt wurde. Dann wurde die Pasta gegen den Kamm eines Webstuhles gepresst. 

Gratifico bereitet sie mit Hartweizengrieß und Freilandeiern vor. Es geht um eine Sorte frischer Nudeln, die die handwerkliche Tradition der Pasta-Herstellung in Bologna am besten darstellt. Mit ihrer Form sind sie ideal, die Sauce sehr gut aufzunehmen.

 Alle Zutaten werden frisch bearbeitet; dieses hochwertige Produkt wird auch durch eine innovative Herstellungstechnik erzeugt, die aus der Zusammenarbeit mit dem Landwirtschafts- und Ernährungszentrum CIRI der Universität von Bologna entstand.