Knödel sind das traditionellste Gericht der Berge aus Trentino. Es geht um große Brotkugeln, die in Brühe oder mit geschmolzener Butter, Salbei und reichlich geriebenem Almkäse serviert werden. Die Knödel mit Schinkenspeck ergeben ein echtes Geschmackserlebnis. Und diese Knödel enthalten sogar die hervorragende Wurstware Lucanica trentina, die einen reichhaltigen und angenehm würzigen Geschmack aufweist.

Sie lassen sich sehr schwer zu Hause vorbereiten, aber glücklicherweise bietet die Firma Fratelli Corrà diese Köstlichkeit aus Trentino an. Jeder Knödel wird von Hand im Nonstal nach dem Ursprungsrezept und der Tradition hergestellt. Die ideale Portion hängt vom Appetit und von der Beilage ab. Zwei Knödel reichen, wenn man sie als ersten Gang serviert, aber wenn sie als einzigen Gang mit Sauerkräutern, Käse und Fleisch serviert werden, vielleicht ist eins genug… oder doch nicht.

Die Firma Fratelli Corrà entstand im Jahr 1850 im Nonstal, und ist der älteste Wurstwarenhersteller Trentinos. Diese Leidenschaft wurde von den Eltern an die Kinder weitergegeben; heute stellt die Firma in fünfter Generation ihre Produkte noch nach dem Ursprungsrezept her. Von Wurstwaren, über Käse, Mehlsorten und Konfitüren, bis hin zu Spezialitäten aus Trentino und Grappa-Tresterschnaps – alles spricht über Tradition und Unverfälschtheit.