Es geht um eine alte Wurst, die aus allen den Fleischteilstücken besteht, die zu Unrecht als geringwertig betrachtet wurden. Die Sambudello-Wurst enthält tatsächlich gemischte Fleischteilstücke und die Innereien, wie Lungen, Zunge, Ohren und Schnittreste aus dem Kopf und Hals. Dieses Produkt weist einen besonderen Geschmack auf, den aber wir durch ein ausgewogenes Rezept, das alle lieben können, zugänglicher gemacht haben. 

Wir können viel von dieser Wurst lernen, denn die Bauern wussten, dass alle Fleischteilstücke wertvoll sind, und nicht verschwendet werden sollen. Obwohl wir aufgrund des heutigen Marktes zu einer strengen und gleichartigen Auswahl neigen, geht es hier um eine ethische Wahl, die darin besteht, vor den Tieren Respekt zu haben, und uns die Möglichkeit bietet, einen alten, zeitlosen Geschmack genießen zu können.

Alle die Produkte der Firma Grigio del Casentino sind gesund, unverfälscht und nachhaltig. Die Schweine, die mindestens 14 Monate alt bei der Schlachtung sind, werden in den Wäldern Casentinos halbwild gehalten, wo sie fressen, was die Natur ihnen bietet. Diese Erzeugnisse werden nach alten Rezepten ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Nitrite, Nitrate, künstliche Aromen oder Verdickungsmittel hergestellt. Das Fleisch ist nicht nur leckerer und unverfälschter, sondern auch ethisch, denn, wie man sagt, vom Schwein wird nichts weggeworfen. Und das macht auch die Firma Grigio del Casentino, die jedes Fleischteilstück, jeden Biss dieser Köstlichkeit am besten hervorhebt.