Der in Öl eingelegte rote Thunfisch von Campisi wird sehr sorgfältig bearbeitet; sein dichtes Fleisch wird der Tradition nach - wenn auch in innovativen Anlagen - präserviert. Dieser Thunfisch, auch Blauflossen-Thunfisch genannt,  ist der König des Mittelmeers: es geht um imposante Fische, die bis drei Meter lang sein können.

Campisi angelt auf Thunfische im Mittelmeer und im südlichen Ionischen Meer. Diese sizilianische Firma besitzt eine lange Erfahrung in der Bearbeitung und Konservierung vom Thunfisch. Sie wurde im 19. Jahrhundert gegründet und heute ist eine der letzten Konservenindustrien, die traditionelle Kenntnisse und Techniken mit viel Leidenschaft noch präservieren und schützen.

Die Thunfischfilets von Campisi sind fest und schmackhaft; sie können als Belag einer Bruschetta mit Nudeln und Hülsenfrüchten genossen werden.