Diese typische toskanische Wurst heißt Sbriciolona und besteht aus Schweinefleisch, das mit Fenchelsamen gewürzt wird. Ihre Namen erinnern sowohl an ihren besonderen Geschmack (Finocchio bedeutet Fenchel auf Italienisch), als auch an ihre zarte krümelnde Konsistenz (Sbriciolare bedeutet krümeln auf Italienisch).

Die Sbriciolona Wurst von I Salumi di Scarpaccia ist in aller Munde. Sie wird handwerklich hergestellt und abgebunden und ist für ihr zartes Fleisch und die duftenden Fenchelsamen bekannt. Das Fleisch kommt nur von italienischen Schweinen, von denen nur die grob zerkleinerten Schweineschulter und Speck verwendet werden.

Beleg Dein Brötchen mit ein paar Scheiben Sbriciolona oder schneid sie in Würfel für eine verführerische Vorspeise.
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Sie passt perfekt zu:

• Gegrillter Polenta
• Frischem toskanischem Pecorino-Käse