Der „Meravigliao“ in Kakao veredelte Pecorino-Käse stellt die Kombination aus zwei Köstlichkeiten dar: dem Pecorino-Käse mit goldener Rinde von Andrea De’ Magi und der Schokolade von Vestri. Genau hier setzt Andrea De’ Magi mit seiner Begabung als Käse-Veredler und Lust am Experimentieren an, daher der Spitzname „Käse-Alchemist“. In der Tät kombiniert gerne De’ Magi neue Geschmäcke, um einzigartige Käse, echte Kunstwerke, herzustellen, wie diese erstaunliche Geschmackskombination aus gereiftem Käse und Kakaobohnen.

Neben seinen unbestreitbaren Fähigkeiten als Käse-Veredler hängt die Köstlichkeit seiner Käse auch wesentlich von der Qualität der Rohstoffe ab. Deswegen hat Andrea De’ Magi einen großartigen Käse wie den Pecorino-Käse mit goldener Rinde  - mit vorzüglichen sensorischen Qualitäten - mit Kakao aus der Dominikanischen Republik kombiniert. Dieser Kakao wird in Plantagen angebaut und hat sensorische, chemisch-physikalische und biologische ortsspezifische Eigenschaften. Die Plantagen werden stets kontrolliert und die Verarbeitung erfolgt ausschließlich manuell ohne Zusatz von chemischen Konservierungs- oder Zusatzstoffen. Laboruntersuchungen erlauben,  jede Verarbeitungsphase zu kontrollieren, um unverfälschte Rohstoffe ohne Kontaminanten herzustellen, die perfekt für die Veredelung von De’ Magi sind.

Der Pecorino-Käse wird in Eichenfässer mit gerösteten Kakaobohnen und Kakaopulver gelegt, das der Rinde eine braune Farbe verleiht. Der Geschmack ist einzigartig: mäßig salzig mit leichten bitteren Noten, die am gerösteten Kakao erinnern. Für einen intensiveren Geschmack empfehlen wir, den Pecorino „Meravigliao“ mit der Rinde zu essen.