Der Stracchino „Gocce di Rugiada” (Tautropfen) ist ein streichzarter, geschmeidiger Frischkäse mit einem milden und butterigen Geschmack. Der Name verrät viel über seine Geschichte: er kommt vom Wort stracco (todmüde), und bezieht sich auf die Kühe, die einen langen Weg wandern, um von den Bergweiden ins Tal zurückzukehren. Dieser Stracchino-Käse ist eine echte Köstlichkeit mit einer samtweichen Konsistenz, einem Duft, der an frische Milch erinnert, und einem absolut unnachahmlichen Geschmack.

Er wird auf traditionelle Weise ohne Konservierungsstoffe verarbeitet. Wenn Du einen Käse aus der Lombardei probieren willst, kannst Du diesen Stracchino auf einer Brotscheibe einfach essen, oder wenn Du Lust nach einem nahrhaften Gericht hast, sollst Du ihn auf heißer Polenta schmelzen lassen. Für eine vorzügliche Käseplatte serviere ihn mit Birnenkonfitüre oder, um ein bisschen Toskana auf den Tisch zu bringen, mit Rohschinken und Coccoli, frittierten Hefebällchen.

Die Geschichte dieser Firma begann im Jahr 1960, als Aldo Carozzi seine Produkte im Tal Valsassina erst vermarktete. Nach mehr als 60 Jahren werden die wertvollen, handwerklichen Fertigkeiten der lombardischen Käsehersteller durch innovative Herstellungstechniken ergänzt, die sich nach einem modernen Geschmack richten. Dies hat dazu geführt, dass die Käse Carozzi sogar im Ausland beliebt geworden sind.  Die Käse Carozzi, moderne Vertreter einer alten Tradition, sind die perfekte Kombination von Geschichte, Gebiet, Geschmack und Handwerk.