"Peposo" Gulasch vom Grauschwein aus dem Casentino - 212g

Das "Peposo" ist ein typisches toskanisches Hauptgericht, ähnlich einem Eintopf, aber mit verschiedenen Aromen und einer starken Pfeffernote (daher der Name "Peposo"). Diese Version ist mit Casentino grauem Schweinefleisch angereichert.

Auch "Peposo alla Fornacina" genannt, wurde diese Delikatesse von den Arbeitern der Impruneta-Öfen zubereitet, die das Fleisch in Schalen mit Pfeffer und Wein legten, am Eingang des Ofens, wo die von Brunelleschi für den Bau der Kuppel von Santa Maria del Fiore in Florenz in Auftrag gegebenen Ziegel vorbereitet wurden.

Graues Schweinefleisch ist eine Schweinerasse, die aus der Kreuzung von "Large White" weiblichen Schweinen und "Cinta Senese" männlichen Schweinen entstanden ist. Grigio del Casentino züchtet Schweine im halbwilden Zustand an den Hängen des Nationalparks Casentino Wald, in einem herrlichen Tal, wo sie natürlich essen und im Freien leben.