Carozzi stellt Taleggio Käse g.U. her. Diese Milch wird von kleinen Betrieben angeliefert, die sich in der Lombardei befinden, woher dieser Käse ursprünglich kommt. Die handwerkliche Herstellung dieses Käses ist mit dem Gebiet sehr eng verbunden.

Der Taleggio ist ein Weichkäse mit cremigem Teig: je weicher die Käsemasse, desto süßer der Geschmack. Er wird aus frisch gemolkener Milch hergestellt, von Hand gesalzen und in Kiefernholzkisten mindestens zwei Monate lang reifen gelassen.

Diesen Käse der italienischen Tradition findest Du hier am authentischsten.