Dieser ästhetisch überzeugende Käse „La Scacchiera“ (das Schachbrett) von Andrea De’ Magi geht es um mehr als gutes Aussehen. Keine chemischen oder künstlichen Stoffe werden zum Produkt hinzugefügt, um ihm sein typisches Aussehen zu verleihen; die Rinde wird bloß mit zwei Naturfarbstoffen verfärbt: Annatto für die roten Teile und Pflanzkohle für die schwarzen Teile. Die Rinde ist daher essbar, obwohl sie verfärbt ist. Der Geschmack ist auch sehr interessant: dieser Käse „La Scacchiera“ wird aus Kuh- und Schafmilch hergestellt, und hat einen sehr delikaten und simplen Geschmack, der dem Käse einen deutlichen Charakter trotzdem verleiht. 

Der geschmeidige Teig zergeht auf der Zunge und wird cremiger bei Raumtemperatur; deswegen empfehlen wir, den Käse aus dem Kühlschrank eine Stunde vor dem Verzehr zu holen. Sein Aroma erinnert an Joghurt und frischer Butter, aber es hat sogar tierische Noten. Der Geschmack ist sehr süß und eignet sich perfekt, um Vorspeise zu veredeln oder auf heißen Gerichten geschmolzen zu werden. 

Andrea De’ Magi, der auch „den Käse-Alchemist“ benannt wird, ist ein berühmter Käse-Veredler. Andrea erzeugt gerne einzigartige Käse, echte Kunstwerke nicht nur wegen ihres Geschmackes, sondern auch wegen ihres Aussehens. Dank seiner Sorgfalt und Fachwissen, die aus Leidenschaft entstanden und im Laufe der Jahre durch die Erfahrung sich entwickelten, ist er zu einer bedeutenden Person in der italienischen und internationalen Käsermacherwelt geworden. Der Käse „La Scacchiera“ ist einfach ein weiteres Beispiel seines ausgezeichneten Fachwissens im Bereich der Käseherstellung und seines Talents als Käse-Affineur.