Carozzi produce il taleggio DOP proveniente da piccole aziende là dove è nato, in Lombardia. Una produzione tradizionale legata a doppio filo con il territorio.

Il taleggio è un formaggio a pasta morbida e cremosa, ed è proprio dove la pasta è più morbida che il gusto è più dolce. Viene preparato con il latte appena munto, salato a mano e lasciato stagionare in casse di pino per almeno due mesi. 

Un formaggio della tradizione italiana nella sua versione più autentica.