Antico Pastificio Morelli

Handgemachte Nudeln mit Weizenkeim

Die Teigwarenfabrik Antico Pastificio Morelli wurde in San Romano in der Provinz Pisa im Jahr 1860 gegründet. Noch heute leitet die Familie Morelli das Unternehmen unter der Führung von den Geschwistern Lucia, Antonio und Marco. Sorgfältig ausgewählter Hartweizengrieß, traditionelle Bearbeitung und handwerkliche Techniken sind noch heute die Grundpfeiler des Unternehmens.

 

Diese Nudeln zeichnen sich durch den Weizenkeim aus. Es geht um den Kern des Kornes, der das Mehl leichter verderblich macht; deswegen enthalten industriell hergestellte Nudeln keinen Weizenkeim. Die Teigwarenfabrik Morelli hat es aber geschafft, den Weizenkeim beim Mahlen durch handwerkliche Techniken und eine sehr sorgfältige Bearbeitung wieder zu integrieren. Der Weizenkeim verleiht den Nudeln den Geschmack der Natur: das Nudelwasser verfärbt sich leicht grünlich und ein einzigartiger, ausgeprägter und natürlicher Duft von Weizen entfaltet sich.

 

Der Geschmack ist unnachahmlich. Mit jedem Bissen schmeckt man echte, handgemachte Nudeln, die auf Bronzeformen gezogen und nach Tradition bearbeitet werden. Der Teig wird langsam geknetet und von Hand ausgerollt; die Nudeln werden dann auf eine natürliche Weise und bei niedriger Temperatur langsam trocknen gelassen.

Man schmeckt sofort den Unterschied. Diese Nudeln sind rau und porös; Dadurch bleiben die Soßen besonders gut an den Nudeln haften. Sie weisen eine vorzügliche Kochfestigkeit und einen unnachahmlichen Geschmack auf. Jede Soße passt dazu, von simplen Tomatensoßen bis hin zu reichhaltigen Ragouts. Sogar wenige Tropfen Öl reichen schon aus, um ein hervorragendes Gericht zu zaubern!

 Nudeln aus Hartweizengrieß, aus Mais oder aus Mais und Reis, sowie das wertvolle Mehl Senatore Cappelli: Du hast die Qual der Wahl. Gaumenfreude erwartet Dich!

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