Die getrockneten Würste zählen zu den unverfälschten Erzeugnissen der toskanischen Metzgerei. Nach der bäuerlichen Tradition wurden die Würste, die nicht frisch verzehrt wurden, in der Küche aufgehängt, wo sie langsam reiften, und einen unnachahmlichen Duft ausströmten. Nun werden die getrockneten Würste für Gourmet-Brötchen oder Wurstwarenplatten verwendet. 

Die getrockneten Würste vom Grauschwein aus dem Casentino der Firma Grigio del Casentino sind eine schneidbare Köstlichkeit: der natürliche Darm und die sorgfältig ausgewählten Fleischteilstücke, die der Tradition Casentinos nach grob zerkleinert werden. Sie sind von Natur aus laktosefrei und glutenfrei; sie werden in Kellern bei einer kontrollierten Luftfeuchtigkeit und Temperatur natürlich gereift, wo sie den perfekt ausgeprägten Geschmack erhalten.

Alle die Produkte der Firma Grigio del Casentino sind gesund, unverfälscht und nachhaltig. Die Schweine, die mindestens 14 Monate alt bei der Schlachtung sind, werden in den Wäldern Casentinos halbwild gehalten, wo sie fressen, was die Natur ihnen bietet. 

Diese Erzeugnisse werden nach alten Rezepten ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Nitrite, Nitrate, künstliche Aromen oder Verdickungsmittel hergestellt. Das Fleisch ist nicht nur leckerer und unverfälschter, sondern auch ethisch, denn, wie man sagt, vom Schwein wird nichts weggeworfen. Und das macht auch die Firma Grigio del Casentino, die jedes Fleischteilstück, jeden Biss dieser Köstlichkeit am besten hervorhebt.