Süß-saure, in Öl eingelegte Paprikaschoten sind eine Köstlichkeit, die man in der Speisekammer immer griffbereit haben soll. Sie sind sehr praktisch, denn sie sind lange haltbar und ihr Geschmack kann sogar das einfachste Gericht in eine Köstlichkeit verwandeln. 

Üblicherweise gibt es einen großen Unterschied zwischen handgemachtem, in Öl eingelegtem Gemüse und in Öl eingelegtem Gemüse aus dem Supermarkt. Der Qualitätsunterschied ist spürbar, insbesondere im Fall von Paprikaschoten, denn nur hochwertige Paprikaschoten zeichnen sich durch besondere Knackigkeit aus.

Süß-saure, in Öl eingelegte Paprikaschoten müssen dicht und fest sein, wie die Erzeugnisse von Cascina Pizzavacca, einem landwirtschaftlichen Betrieb, der sich mit in Öl eingelegtem Gemüse gut auskennt.

Der erste Unterschied liegt natürlich in den Paprikaschoten und ihren Anbau- und Bearbeitungsmethoden. Aber Öl und Essig sind auch ausschlaggebend für den Erfolg des Produktes. Die richtige Quantität und die hochwertige Qualität der Zutaten sind der Schlüssel zum Erfolg.

Süß-saure Paprikaschoten alleine schmecken ja schon köstlich, aber sie können auch zur Vorbereitung von hervorragenden Gerichten verwendet werden. Hier sind meine Lieblingsgerichte.

Rouladen mit süß-sauren, in Öl eingelegten Paprikaschoten

Süß-saure Paprikaschoten weisen die ideale Konsistenz, Größe und Dicke, um sich um eine zarte Füllung wickeln zu lassen. Sie passen hervorragend zu Frischkäse, insbesondere Robiola-Käse.

Die Zubereitung ist sehr einfach: den Robiola-Käse mit Salz, Schnittlauch und Minze vermischen, und mit einem Löffel auf den Paprikaschote-Streifen legen, dann den Streifen aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. Alternativ kann man die Roulade mit zwei Halmen Schnittlauch einschnüren. Im Kühlschrank aufbewahren, bis sie als Vorspeise oder Appetithähnchen serviert werden.

Salat mit süß-sauren, in Öl eingelegten Paprikaschoten und… 

Denk an die traurigen und geschmacklosen Salate, die man mit süß-sauren, in Öl eingelegten Paprikaschoten aufpeppen kann. Süß-saure, in Öl eingelegte Paprikaschoten passen hervorragend zu gekochten Kartoffeln und Tomaten, zu Caprese-Salat, griechischem Salat oder Salat Niçoise.

Meine Lieblingsgeschmackskombination ist: süß-saure, in Öl eingelegte Paprikaschoten, gekochte Kartoffeln, rote Zwiebel aus Tropea, Gurken, Kapern und Oregano – ein Pantesca-Salat mit dem gewissen Pfiff. Wenn man auch Sardellenfilets dazu hinzufügen möchte, soll man darauf achten, das Gericht nicht zu versalzen.

Süß-saure, in Öl eingelegte Paprikaschoten passen auch hervorragend zu Fisch. Sie passen ideal zu gedämpftem Klippfisch, oder auch zu Thunfisch. Ein Rezeptvorschlag: süß-saure Paprikaschoten, Klippfisch/Thunfisch, Oliven, Spinatblätter und geröstete Sonnenblumen-, Kürbis-, Flachs- oder Mohnsamen - sie passen alle gut dazu.

Soße aus süß-sauren, in Öl eingelegten Paprikaschoten

Diese Soße, die als Last-Minute-Vorspeise ideal geeignet ist, kann auf Bruschetta, geröstetes Brot oder Kanapees gestrichen werden. Die Zubereitung ist sehr einfach: die Paprikaschoten mit Salz, Pfeffer und Basilikum quirlen.

Um das Gericht aufzupeppen, kann man Nüsse oder Mandeln dazu hinzufügen.  Die Soße soll in diesem Fall nicht zu lange gequirlt werden, um das knackige Trockenobst nicht zu klein zu hacken. Ein Rezeptvorschlag: geröstetes Vollkornbrot mit Ziegenkäse, Soße aus süß-sauren Paprikaschoten und Nüsse.

Um einen ausgeprägteren Geschmack zu erzielen, soll man die Pfefferschoten mit gereiftem Ricotta-Käse vermischen. Man gewinnt daher eine dicke und schmackhafte Soße, die auf Baguette oder als Dip für frisches, rohes Gemüse ideal geeignet ist.

Kurzgesagt sind süß-saure, in Öl eingelegte Paprikaschoten eine echte Köstlichkeit, die man in der Speisekammer immer griffbereit haben soll. Sie weisen einen einzigartigen Geschmack und eine Säure wegen des Essigs auf, die den Gaumen neutralisiert, und den Mund für den nächsten Biss vorbereitet.

Hier hast Du drei schnelle und einfache Rezepte gefunden, aber die Möglichkeiten sind praktisch unbegrenzt. Nun zeig mir, was Du machen kannst!