Das Wort „Pacchero“ kommt aus dem neapolitanischen Dialekt und bedeutet Ohrfeige; Einige meinen, dass diese Nudeln, die breiter als andere Pastaformen sind, so genannt wurden,  weil sie an die Geste der Ohrfeige erinnern. Dagegen meinen die anderen, dass der Name vom Geräusch herkommt, das die Nudeln machen, wenn sie mit der Sauce gemischt werden - da läuft einem das Wasser im Munde zusammen! Auf jeden Fall passen zu den Paccheri aus Gragnano g.g.A. von der Firma „Pastificio dei Campi“ Fleisch-, Fisch- oder Gemüsesaucen und diese Nudeln eignen sich perfekt dafür, gefüllt zu werden. Für die Verwegenen unter uns: frittierte Paccheri!

Diese Paccheri sind einzigartig, denn sie werden ausschließlich aus Hartweizengrieß handwerklich hergestellt; denn werden sie auf Bronzeformen gezogen, wie in den Produktspezifikationen des Gütesiegels g.g.A., das die Nudeln aus Gragnano 2013 erhalten haben, vorgesehen ist. Die Stadt Gragnano, wo die Firma „Pastificio dei Campi“ sich befindet, hat ein mildes und leicht feuchtes Klima: dadurch gilt Gragnano als ein idealer Ort für die Herstellung von Nudeln seit dem 16. Jahrhundert.

Die Nudeln von „Pastificio dei Campi“ weisen eine vorzügliche Qualität auf, denn die Firma verwendet erstklassigen Weizen - der durch eine große Revitalisierung vom Boden und die Abschaffung chemischer Düngemittel bestimmt wird - sowie sorgfältig ausgewählte alte Getreidesorten. Der gesamte Produktionszyklus erfolgt in Italien und nur wiederverwertbares Material wird für die Nudeln-Verpackungen verwendet; das zeigt, dass ihr Land, das die Herstellung von diesem weltweit berühmten Produkt ermöglicht, der Firma sehr am Herzen liegt.