Die Miskiglio, oder Mischiglio, Nudeln werden von Hand aus Grieß und Saubohnen-, Gersten- Weizen- und Kichererbsenmehl hergestellt und ofengetrocknet. Obwohl der Name sehr modern klingt, geht diese typische Pasta aus Basilikata auf das Ende des 16. Jahrhunderts zurück. 

Welche Sauce passt am besten dazu? Alle Saucen passen zu diesen Nudeln: Saucen aus Gemüse, aus Fisch und aus Fleisch sind ideal. Wenn man aber nach dem Ursprungsrezept sucht, soll man die Miskiglio Nudeln mit zerkleinerten Peperoni cruschi und geriebenem gereiftem Ricotta-Käse anmachen.

Sie schmeckt hervorragend mit:

• Peperoni cruschi aus Basilikata

• Gereiftem Ricotta-Käse