Diese Paté besteht aus Sommertrüffeln, die nach Qualität sortiert und in Glasbehältern von Hand verpackt werden. Sie werden auch Scorzone-Trüffeln genannt: es handelt sich um eine weniger veredelte Trüffelart, aber nicht weniger schmackhaft und aromatisch. Trüffeln Alfonso Fortunati wählt ihre Produkte sorgfältig aus und verarbeitet die Trüffeln noch immer manuell.

Sie werden im Frühling und Sommer von Ende Mai bis Anfang September gesammelt. Mit dieser schmackhaften Sommertrüffel-Paté lassen sich zahlreiche Rezepte verfeinern. Tatsächlich können Schwarztrüffeln die Hitze gut vertragen und verlieren nicht ihr Aroma während des Kochens. Diese Sommertrüffel-Paté eignet sich perfekt, um einen Braten oder Füllung zu veredeln.