Diese ganzen Sommertrüffeln werden sorgfältig ausgewählt und in Glasbehältern von Hand  verpackt. Sie werden auch Scorzone-Trüffeln genannt: es handelt sich um eine weniger veredelte Trüffelart, aber nicht weniger schmackhaft und aromatisch.

Sie werden im Frühling und Sommer von Ende Mai bis Anfang September gesammelt. Sommertrüffeln lassen sich auf vielen Arten zubereiten: man kann auch sie direkt auf Nudeln oder Rinder-Carpaccio reiben.

Trüffeln Alfonso Fortunati  hat ihre Produkte sorgfältig nach Qualität sortiert und die Verarbeitung der Trüffeln erfolgt noch manuell. Deswegen handelt es sich bei diesen Trüffeln um kleine Juwelen, die man in der Speisekammer einlagern soll, damit man immer sicher ist, echte Trüffeln ohne künstliche Aromen zu essen.