Quader de Cavra ist ein Ziegenkäse mit gewaschener Rinde. Er weist den unnachahmlichen Geschmack der Ziegenmilch und einen ausgeprägten Duft auf. Die Reifung, die 35 Tage lang in Pinienholzkisten dauert, verleiht dem Käse ein noch intensiveres Aroma. Er hat eine weiche Konsistenz und einen umhüllenden Geschmack mit einer perfekten Balance zwischen süßen und sauren Noten.

Dieser Käse, der mit der Medaille von World Cheese Awards im Jahr 2013 ausgezeichnet wurde, schmeckt hervorragend allein. Er passt zu Kornbrot, Birnen, Nüssen oder Honig, aber er schmeckt am besten mit Risotto oder Nudeln. Und ein ikonisches, traditionelles Gericht der Lombardei ist Quader de Cavra Käse mit Polenta Concia (Polenta-Käse-Auflauf) – gemeinsam schmecken sie vorzüglich! 

Die Geschichte dieser Firma begann im Jahr 1960, als Aldo Carozzi seine Produkte im Tal Valsassina erst vermarktete. Nach mehr als 60 Jahren werden die wertvollen, handwerklichen Fertigkeiten der lombardischen Käsehersteller durch innovative Herstellungstechniken ergänzt, die sich nach einem modernen Geschmack richten. Dies hat dazu geführt, dass die Käse Carozzi sogar im Ausland beliebt geworden sind.  Die Käse Carozzi, moderne Vertreter einer alten Tradition, sind die perfekte Kombination von Geschichte, Gebiet, Geschmack und Handwerk.