Inaudi steht für höchste Qualität von Steinpilzen und Trüffeln. Clemente Inaudi und seine Frau Irma gründeten diese Firma in den 70en Jahren. Seitdem haben sie stets einen sehr hohen Qualitätsstandard ihrer Produkte gehalten, so dass sie sich zu einer Referenzeinrichtung im Feld der frischen, getrockneten und in Öl eingelegten Pilze entwickelt haben. Für ihre getrocknete „Extra“ Steinpilze wählen sie nur die besten Pilze aus, die dann von Hand in Scheiben geschnitten und getrocknet werden.

Was bedeutet „extra“? Die Verordnung, die die Pflichtangabe zur Klassifikation der getrockneten Steinpilze darstellt, legt fest, dass Extra der besten Qualität von getrockneten Pilzen entspricht. Die Steinpilze Extra haben ein weißes/cremefarbenes Fleisch, dünne Scheiben, kaum geschwärzte Teile und die Hut und Stiel sind meist noch miteinander verbunden.

Diese duftenden und äußerst aromatischen Früchte des Waldes müssen zwanzig Minuten in lauwarmes Wasser einlegt werden und dann können sie zum Kochen verwendet werden. Sie sollen ausgewrungen und dann nach Wunsch zu leckeren Suppen, Risotto oder Fleischgerichten hinzugefügt werden.

Eine Packung von 40 Gramm reicht für 4 Portionen von Sauce oder Schmorbraten.
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Wir lieben sie mit:

• Fleischragout
• Cremesuppen
• Quiches
• Risotto
• Soufflés