Die Zibibbo-Rebsorte kam erst nach Pantelleria unter der arabischen Herrschaft; noch heute ist die Insel der größte Erzeuger von dieser Rebsorte Italiens. Aus der Zibibbo-Rebsorte wird Moscato, Likörwein und eben Zibibbo-Wein hergestellt. Aber Zibibbo ist vor allem eine vorzügliche Traubensorte, die besonders süß und saftig ist, und für die Weinherstellung sowie als Tafeltraube ideal geeignet ist.

Wenn die Trauben sonnentrocknen, verwandeln sie sich in ein köstliches Dessert, das aber natürlich, gesund und unverfälscht ist, und das auch als Imbiss genossen werden kann.

La Nicchia bietet eine ganze Traube mit dem Traubenkamm noch sichtbar an, an dem die Weinbeeren noch hängen. Es ist klar, dass sie möglichst wenig verarbeitet werden, und die Natur und Sonne die harte Arbeit machen. Der landwirtschaftliche Betrieb La Nicchia versteht, dass weniger manchmal mehr ist.