C’era una volta, nel lontano 1919, nonno Emilio, esperto produttore di salumi artigianali di qualità in una piccola bottega nel centro di Modena.  Inizia così la storia della Mortadella Palmieri e della Mortadella Favola. Emilio tramandò la sua passione al figlio Carlo che nel 1961 realizzò il suo sogno di aprire un’attività di produzione di salumi e insaccati con la carne dei suini che lui stesso allevava e macellava. Il lavoro aumentava e negli anni ‘70 l’azienda si stabilì a San Prospero in Emilia Romagna, dove oggi ricopre una superficie di 30.000m2 e vanta una capacità produttiva di 100 tonnellate di carni alla settimana, dopo la ristrutturazione e ammodernamento effettuati in seguito al terremoto del 2012. Oggi il salumificio Palmieri coniuga la tradizione e produzione artigianale di una volta con tecniche e stabilimenti all’avanguardia.
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Nel 1997 Carlo Palmieri ebbe l’idea di utilizzare la cotenna del maiale per insaccare la mortadella e per cuocerla in forni di pietra, tuttora in uso. Questo involucro permetteva al prodotto di mantenere la freschezza e la fragranza tipiche di un alimento appena cotto e questa invenzione fu brevettata, rendendo questa mortadella unica al mondo. All’assaggio qualcuno esclamò: “Questa mortadella è una favola!”, e da lì venne ribattezzata Mortadella Favola Palmieri. Questo prodotto è adatto anche alle persone che soffrono di intolleranze alimentari, infatti, non contiene né glutine, né lattosio, né OGM, né glutammato, né polifosfati. È una mortadella delicata e digeribile, grazie all’utilizzo di sole carni pregiate e pochi grassi, che non può che essere definita una favola, un sogno diventato realtà.

Oggi Palmieri è sinonimo di mortadelle e salumi di qualità ed è un marchio rinomato in tutto il mondo. La qualità assoluta della Mortadella Favola riveste un’importanza primordiale nella produzione di carni di quest’azienda che offre una garanzia della sicurezza e del controllo igienico-sanitario dei prodotti, ambienti e dipendenti. Inoltre la materia prima utilizzata dall’azienda è completamente tracciabile, grazie a moderni sistemi informatici.