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<p>Oggi parliamo dei capperi di Pantelleria, piccoli ma ricchissimi di sapore. Ma c’è di più, scopriremo anche cucunci, tenerumi e il capperificio che porta la tradizione pantesca nel mondo. Pronti a partire?</p>
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Gli ultimi articoli
Capperi, che gusto!
Il picnic di Ferragosto
<p>Ferragosto si avvicina, tirate fuori i cestini da picnic! Che ci portiamo? Tutte preparazioni veloci da fare e pratiche da trasportare e da mangiare – quasi non servono nemmeno piatti e posate! Il segreto? I migliori salumi italiani.</p>
Chicchi preziosi dalla pianura di Vercelli
<p>Hai mai pensato a quanto lavoro c’è dietro un pacchetto di riso? A quanto contano il territorio, le tecniche di lavorazione, il metodo di confezionamento? Pensare che tutto questo non influenzi il gusto è un grosso errore. E noi, proprio alla ricerca del sapore più buono, abbiamo trovato Acquerello, un riso che ha davvero fatto la storia della nostra cucina.</p>
Un formato di pasta davvero…da sposare!
<p>Gli ziti sono tra i formati di pasta più tipici della Campania. La ricetta tradizionale li vuole con il ragù alla genovese, in un piatto che è una vera celebrazione. Ma sono eccezionali anche con il pesce, le verdure, al forno o come più vi piace, perché quando la pasta è buona, è buona con tutto!</p>
Come si conserva la bontà?
<p>Cos’hanno in comune un prosciutto, un barattolo di sottoli e uno stoccafisso? E i capperi sotto sale e la carne affumicata? Ok, te lo dico: sono tutti sistemi strategici che l’uomo ha scoperto per conservare gli alimenti nei periodi di magra. Oggi parliamo in particolare delle conserve in barattolo, un’eccellenza firmata Radici.</p>
Alla scoperta del quinto gusto
<p>Dolce, salato, aspro, amaro e… Umami! Il gusto “saporito” della salsa di soia, dei funghi secchi, del parmigiano stagionato e del nostro alimento umami preferito, l’aglio nero! Come si produce? Come si utilizza in cucina? Continua a leggere e lo scoprirai!</p>
