Prosciutto crudo

Un prosciutto crudo San Daniele Dop intero con osso è un regalo davvero speciale. Tutta la qualità di un prosciutto unico al mondo e la bellezza di un prodotto curato in ogni particolare. Come si riconosce un prosciutto San Daniele originale? Dal marchio impresso sulla cotenna, dallo zampino, dalla forma a ‘chitarra’ della coscia e dal colore rosso-rosato delle carni. E poi, ovviamente, dal sapore! Testa e Molinaro ha creato la linea di prosciutti “Trentalune” per appagare i sensi dei palati più sopraffini. Con pazienza, rispetto della tradizione e dei ritmi della natura, questo prosciutto San Daniele stagiona lentamente per quasi due anni. È in questa fase che il prosciutto acquista il suo sapore inconfondibile. Le cosce di suino hanno grandi pezzature, con carni compatte e morbide, gustosissime per un ottimo bilanciamento tra parte grassa e magra. I maiali, come previsto dal disciplinare, sono tutti di razze italiane pesanti (Large White, Landrace e Duroc italiana), nati, allevati e macellati nelle dieci regioni dell’Italia centro-settentrionale previste nella Dop. Un prosciutto intero da affettare a mano, perfetta espressione di un’antica tradizione italiana. Il prosciutto San Daniele è dolce, gentile al palato, ma con un carattere e un aroma unici. I mastri prosciuttati che lo producono non sono molti, si tratta di una vera eccellenza anche per un tipo di produzione familiare, lenta ma perfetta, come quella di Testa e Molinaro.