Diese gefüllten Nudeln von Gratifico werden nach dem typischen Rezept aus Bologna hergestellt; Balanzoni Nudeln wurden nach der Figur von Doktor Balanzone benannt, deswegen ist es eine typische Speise zu Fasching. 

Tadellos, rund, voll bis zum Rand, reichlich. Die Füllung ist einzigartig: Ricotta, Mortadella, 30 Monate gereifter Parmigiano Reggiano g.U. Der Teig enthält Spinate und Gratifico macht ihn mit Weichweizenmehl Typ 405, Hartweizengrieß und Freilandeiern. 

Ihre Füllung enthält Ricotta-Käse, der üblicherweise zur Herstellung von Tortelloni verwendet wird, und die klassische Füllung von Tortellini; deswegen werden sie auch „verrückte Tortelli“ genannt! Die ideale Lösung für diejenigen, die nicht wählen können.

Alle Zutaten werden frisch bearbeitet; dieses hochwertige Produkt wird auch durch eine innovative Herstellungstechnik erzeugt, die aus der Zusammenarbeit mit dem Landwirtschafts- und Ernährungszentrum CIRI der Universität von Bologna entstand.