Diese knusprigen getrockneten süßen Paprikaschoten aus der Basilikata sind Peperoni cruschi benannt. Sie weisen eine sehr dünne und aromatische Schale auf, die die Paprikaschoten besonders knusprig und lecker macht. Die knusprigen getrockneten süßen Paprikaschoten aus der Basilikata von Parco Verde werden handwerklich hergestellt: sie werden zur perfekten Reifezeit geerntet und in der Sonne ein Monat lang trocknen gelassen. Wenn sie fertig sind, werden die Paprikaschoten abgebürstet und in heißes Öl gegeben. Durch den Temperaturwechsel, der erfolgt, wenn sie aus der Pfanne mit heißem Öl entfernt und abgekühlt werden lassen, werden diese Paprikaschoten knuspriger und mürber als Kartoffelchips.

Wie verwendet man sie in der Küche? Wenn Du nicht sofort das ganze Paket aufisst, bevor Du das Kochgeschirr greifen kannst, kannst Du Nudeln mit Knoblauch, Öl und kleiner Pfefferschote oder eine geröstete Brotscheibe mit Sardellen aus Cetara mit zerkleinerten getrockneten süßen Paprikaschoten bestreuen.

Probier sie mit:

• Sardellen aus Cetara

• Pasta aus Gragnano

• Gereiftem Ricotta-Käse