Die Linsen aus Castelluccio di Norcia, die seit 1999 als geschützte, geographische Angabe eingetragen wurden, sind eine vorzügliche Hülsenfrucht mit einer alten Geschichte und einem einzigartigen Geschmack. Ihre Schale ist dünn und zart, und das stellt einen Vorteil in der Küche dar, denn sie können ohne Einweichen gekocht werden, so dass man weniger Zeit für die Vorbereitung aufwendet.

Sie ist kleiner als die anderen Linsensorten, und sie zeichnet sich durch gesprenkelte Farben aus. Wusstest Du, dass es getigerte Linsen gibt? Außerdem wurde sie noch nach traditionellen Methoden im Einklang mit der Umwelt und der Natur hergestellt. Die Linse aus Castelluccio ist die einzige Hülsenfrucht, die von Schädlingen nicht angegriffen wird, und daher wurden bei ihrem Anbau keine Chemikalien oder Düngemittel eingesetzt.

Wie verwendet man die Linsen aus Castelluccio in der Küche? Ein einziges und nahrhaftes Gericht, das das Herz wärmt, ist eine Suppe mit Getreide, Gemüse und Kartoffeln. Sie eignen sich ideal als schmackhafte Beilage gemeinsam mit Tomaten und ein bisschen Rosmarin. Sie passen auch zu Curry für eine kreative Rezeptidee. Und dann – das ist eine Selbstverständlichkeit – passen sie ideal zur Cotechino-Brühwurst: Gemeinsam sind sie das Symbol der Küche Italiens.